台中小吃新发现 面线配料是咸酥鸡、香肠
台中「川子面线」卖的面线，配料不是大肠，也不是蚵仔，而是咸酥鸡、香肠，把夜市的明星小吃放进面线里。
硬生生拆散面线和大肠、蚵仔多年感情的幕后凶手正是「盛桥刈包」老板史奈普，他今年4月开始在刈包店旁卖起面线，史奈普说，会取名「川子面线」，因为前有绿川，希望人潮川流不息，期许自己能保有一颗赤子之心，和盛桥刈包同样是站着吃的立食店。
维持史奈普一贯任性作风，继刈包之后，第二站用面线，进行他的「台湾小吃都更计划」。卖面线就是不卖大肠蚵仔口味，配料改放咸酥鸡或香肠。史奈普笑说：「没有天生谁跟谁一定要在一起，就像大肠跟面线也不一定要在一起。咸酥鸡、香肠也想红啊！要给人家一个机会。」
咸酥鸡用台中人吃饭良伴「东泉辣椒」抓腌后油炸，以甜酒豆腐乳、台中百年老醋「大越老醋」调制汤头，面线采用台中在地制面厂的红面线，泡在汤里的咸酥鸡吸附羹汤后，多了滑润口感。面线上的油条，史奈普坚持不加明矾，用老面团自制发酵油炸，还可以让客人无限续加。
嗜辣的朋友，一定要加一匙老板用台中「瑞益油行」香油和朝天椒、辛香料炒制的辣椒酱，香辣开胃让我直想再点一碗，就连油葱也是自家炒，史奈普笑说：「都我们自己来，快累死了！」
觉得酷暑大汗淋漓吃面线，太折磨？可以试试「好事花生咸酥鸡」，边沾花生冰淇淋边吃炸鸡，消暑又解馋。下次来台中，不妨尝尝交了新欢后的面线，是不是也和你情投意合。
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