品味曼谷 PAGA Microroastery：探索建築美學與精品咖啡文化的完美融合！

PAGA Microroastery ©Jinnawat Borihankijanan

【文字提供｜王贤慈．文字整辑｜Timmy Lo．图片提供｜Taste Space、Mr. Jinnawat Borihankijanan】

走近市中心闹区Phrom Phong的社区巷弄中，咖啡厅林立，但唯独白色简约、外墙大片玻璃打造的PAGA Microroastery咖啡厅，抓住路人的目光。PAGA Microroastery以提供精品咖啡闻名，生产制作小批量、实验性的多样口味咖啡豆，近期更荣获德国iF Design Award和金点设计奖标章。PAGA Microroastery建筑、室内设计，与精品咖啡的品尝过程完美结合，将喝咖啡提升为视觉与味觉的双重感官享受。

PAGA Microroastery ©Jinnawat Borihankijanan

纯白空间 一品咖啡浓醇香

PAGA Microroastery的共同创办人Gabriel Carol，曾两次获得罗马尼亚Brewers Cup冠军，并于2018年世界咖啡冲煮大赛中排名第9名。他认为精品咖啡不仅仅是送到消费者嘴边的饮品，而是从咖啡豆的种植、严选、烘焙到冲泡过程的结晶，是咖啡农、烘焙师、咖啡师与杯测师的通力合作，才能成就顾客手中的精品咖啡。因此，他致力于把对咖啡的尊重，融入到咖啡厅的品尝体验中。从店门口的石当，向咖啡豆种植区的山脉致敬，并在室内空间中尽可能呈现咖啡豆从采摘、到成为一杯精品咖啡的完整旅程。

PAGA Microroastery 入口意象©Jinnawat Borihankijanan

PAGA Microroastery_指标©Jinnawat Borihankijanan

PAGA Microroastery由擅于餐饮空间设计的泰国建筑事务所Tastespace.co打造。透过营造白色、低杂讯的空间，让顾客的注意力完全集中在品尝咖啡上，为手上的咖啡创造最大的体验价值。没有太多室内摆设与色彩的咖啡厅在曼谷并不常见，而这种极简风格却也和世界咖啡冲煮大赛中强调的简约和细致原则相呼应。

PAGA Microroastery ©Jinnawat Borihankijanan

建筑外观、三层楼间的墙面水泥、地砖与天花板全都是白色，但搭配不同质地让空间简约、却一点也不无聊。大面通透的玻璃墙，让室内氛围随着一天的阳光和周围环境而变化，而室内的纹理设计尽可能避免户外阳光照入室内时，引起的刺眼反射。此外，多处采用曲面设计，在家具、地面的用色上，主要以柔和灰色和大地色系，再加以绿色植栽装饰，营造放松且享受咖啡的氛围。

PAGA Microroastery 1F ©Jinnawat Borihankijanan

而在二、三楼则注重空间区隔性，以满足咖啡产制的不同功能需求。二楼设有类似实验室的咖啡烘焙区。冷白灯板的天花板使空间内几乎没有阴影死角，有利于烘豆师的作业。此外，设有玻璃墙，让客人可以观看烘豆师的工作。至于三楼则是平时不对外开放的储藏室与工作坊空间。

PAGA Microroastery 1F ©Jinnawat Borihankijanan

在三层楼的空间布局中，一楼设有独特的吧台设计和入口意象。店门口没有显眼的招牌，而是一楼外墙上有镂刻着PAGA缩写的LED招牌，以及象征山脉的石当。当客人进入店内时，没有直接面对马路的门，而是稍微转弯、侧面进入，让店内不受马路喧嚣的干扰，宛如走进另一个静谧空间、沉淀身心。一开门，咖啡吧台立即映入眼帘，让人感到宾至如归。一楼通透的格局和宽阔的三面吧台，结合结帐收银台，为咖啡师提供了宽广的舞台空间，让他们可以近距离和客人互动，展示咖啡冲泡的过程。简约的室内设计风格，让客人将视线得以聚焦在咖啡师身上。

PAGA Microroastery 2F ©Jinnawat Borihankijanan

如今，PAGA Microroastery定期举办各种与咖啡相关的活动，已经成为咖啡爱好者的聚集地。除了精品咖啡闻名外，PAGA Microroastery独特的建筑和室内设计成为行销特点，吸引来自国内外的客人，成为当地热门的景点。

PAGA Microroastery 3F ©Jinnawat Borihankijanan

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