【生活的風景】三日月／傳統市場裡的春之味

传统市场里的春之味。图／三日月提供

天气渐暖，逛花莲传统市场总有惊喜。

部落长辈采集的野菜、休闲农夫自家开心农场中吃不完的蔬果，如卖相不佳但滋味极好的野生番茄、大小不一的马铃薯、佛手瓜、木瓜或芭蕉，还有补血圣品──桑葚、树葡萄，季节限定的箭笋与蕗荞，让市场更加缤纷，也丰富了餐桌。

清明前，美仑市场部落长辈的小摊位出现了龙葵、鸟苋、艾草，前两样有料理过，毫不迟疑地下手，倒是艾草让我考虑了许久。回家后试着将艾草入菜，尝试制作艾草团子，发现自己还无法善用此一食材，看来我的野菜探索之路还很漫长。

四月初，光复箭笋上市，价格不低，仍想尝鲜。我用同事分享的正统阿美族料理法，五花肉干煎逼出油，再与整根箭笋一起炖煮（据说若能加蕗荞会更对味），不用一小时就能完成一锅充满油脂香、并带有微微箭笋苦味的汤品。

舀上一大碗品尝，富含纤维质、钙质与铁质的箭笋，搭配具优良蛋白质与油脂的五花肉，实在是人间美味！若担心热量太高，不妨于汤锅中加入野菜再煮一轮，让高纤的野菜帮忙刮油吧。