夏日凉补菜脯鸡 传统更健康的养生好滋味
近年来健康饮食在台湾已成主流，「食疗」更是注目焦点， 人们开始从传统的食材中挖宝，这才惊讶的发现， 若说松露是西方饮食文化的瑰宝，那「老菜脯」 就是东方饮食文化积累的智慧精华。提起菜脯， 你想到的或许是熟悉的家常菜， 又或许是乡下老奶奶辛苦晒萝卜的怀旧画面。我们可以说，菜脯是能 养生防感冒减缓风寒症状的「黑金」， 更饱含了台湾代代流传的深刻文化。
菜脯身价水涨船高，老菜脯更弥足珍贵。腌制1年萝卜就成为菜脯， 但不经10年寒暑是做不出沉香馥厚的老菜脯的。尽管菜脯被称作「 穷人版人参」，但老菜脯可身价可不凡，能飙到1斤5、6万元， 堪比真正的人参。身价来自老菜脯的高营养价值，难怪俗语说：「 家有老菜脯，药罐可坐古」。食药署营养资料库指出， 菜脯富含多酚、维生素B1、B2、C，钙含量可比鲜乳， 磷含量是糙米的5.8倍，铁质更是鲜乳的26倍！不含胆固醇， 热量低，有帮助消化的膳食纤维，更能促进身体代谢呢！
那么该在夏天选择什么菜脯料理，既满足味蕾又吃得健康呢？ 有业者推出「台湾黑金菜脯鸡」，业者表示， 为了创造汤头深度滋味，以独家比例混搭老中青不同菜脯， 让汤兼具年轻菜脯的鲜香、中年菜脯的咸香及陈年菜脯的沉香。 与汤头相媲美的，是比一般土鸡更优质的「黄金鸡母」，肉量多， 肉质却更细致甜嫩、多汁Ｑ弹，鸡母丰富的脂肪使汤头更圆润爽口， 与菜脯成为绝佳组合！再搭配几瓣蒜仁，不只清热开胃助消化， 更是夏天最好的凉补圣品！
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