食品成分和添加剂到底暗藏什么“秘密”？这些你一定要知道！

你知道食品包装上的食品成分和添加剂都是哪些东西吗？

在食品加工过程中，制造商会使用人造和天然香料、防腐剂和盐等食品添加剂来提高食品的适口性、口味和保质期。虽然能标注出来的食品成分清单上的成分普遍认为是安全的，但是也有很多常见成分是受到争议的，很多人会对它们的健康产生质疑。

今天我们就来好好聊聊食品成分和添加剂那些事吧~

甜味剂不仅仅是糖

可以这么说，人类生来就喜欢甜食。即便很多人成年后没那么喜欢甜食，但是在婴幼儿时期还是无法抵御糖果的诱惑。

有些人每年会吃水果，有时候也会吃蛋糕、巧克力等，但是摄入太多糖会导致体重增加和其他健康问题，这就让很多人寻求糖的替代品。

除了烘焙时使用的甜菊糖苷（从甜叶菊中提炼出来的甜味剂），还有糖蜜和赤藓糖醇等选择，其实选择有很多，但是你要事先了解它们都是什么。

你也可以选择蜂蜜，这是一种天然甜味剂，可以用作更健康的糖替代品。

防腐剂是好是坏？

你可能买过罐头和微波食品，而这些食品的保质期都很久，这都要归功于它们里面包含的防腐剂。

防腐剂是一种食品添加剂，有助于保持食物味道、口感、营养和外观。

防腐剂主要有两种类型：合成防腐剂和天然防腐剂。很多人认为合成防腐剂不健康，但实际上，食品中允许使用的常用添加剂的含量可能只有对人体有害含量的1/100。

盐和钠有什么区别？

首先，钠并不等于盐。

从化学上来说，盐是一种由钠和氯化物组成的矿物质。而盐中的钠总是和高血压以及心脏病联系在一起。

不过，你的身体是需要摄入一些钠才能正常运作的。钠具有重要的代谢功能，也有助于身体传递神经冲动，维持体内液体的适当平衡，并有助于控制肌肉的收缩和松弛。

根据世界卫生组织的建议，成年人每天的钠摄入量应不超过2.2克。

如果摄入太多钠，你可以适当喝水帮助排除，但是这并不是每次都奏效的。

研究表明，吃富含钾的食物可以帮助身体控制钠超载的情况。富含钾的食物包括干果、扁豆、酸奶、三文鱼、鸡肉、菠菜、大豆、西兰花、西红柿、香蕉和土豆。

你也可以多吃低钠食物，包括水果、蔬菜、未精加工的肉类和鱼类、全谷物、干豆、无盐坚果和种子、健康油。

天然香料和人造香料有什么区别？

如果你留意过包装食品上的营养成分标签，你可能经常看到“天然香料”这个词，通常它是标签上列出的第四种常见成分，仅次于盐、水和糖。

首先说说天然香料的定义——其重要功能是提供风味而不是营养价值，并且来源是以下这些物质：香料；水果或果汁；蔬菜或蔬菜汁；食用酵母；药草、树皮、芽、根、叶或类似的植物材料；肉类、海鲜、家禽、鸡蛋或乳制品。

那么，人造香料呢？人造香料是通过化学过程产生的，但是它们的来源就不符合“天然”的要求，甚至一些人造香料是从不可食用的物质中提取的，比如石油或木浆。

虽然，“天然香料”中的“天然”两个词有一定迷惑性，但是人造香料和天然香料并没有太大区别，天然或人造香料均不含卡路里、脂肪、糖或维生素和矿物质。通常，天然香料和人造香料的化学成分可能完全相同。有时，人造香料中的化学物质甚至比天然香料少。

实际上，任何被归类为香料或调味品的东西（无论是天然的还是人造的）都被归类为可安全食用的，毕竟它们在食物中的含量真的极少。

我们应该避免食用色素吗？

五彩缤纷的彩虹糖，还有各种鲜艳的糖果，吸引着很多孩童甚至成年人，但是这些斑斓色彩背后是总被人忽略的食品内幕。

这些年来，国外一些人认为食品染料和儿童的行为问题以及多动症有关，尽管没有什么实质性的证据支持这些说法。不过，人造食用色素确实有过引发过敏的案例。

人造食用色素的缺点之一是使用它们的食品本身——通常这些食物的含糖量高，纤维含量很少，并且可能含有其他过度加工的成分。

味精真的那么坏吗？

过去，很多人认为味精会增加食欲，并引起恶心和心悸等副作用，因此对其大肆批判。但是研究人员并没有真的找到这些症状和味精之间的明确联系。

味精由钠和谷氨酸制成，在一些零食包装上，它可能被标注为“自溶酵母”、“水解酵母”和“酵母提取物”。

以上就是关于食品成分和添加剂的一些内容~

希望能对你有所帮助~