瘦肉精爭議燒不停 什麼是「西布特羅」？如何避免吃下肚？6大QA一次看

台中市食安处日前抽验国产台糖冷冻安心豚梅花肉片，含有不得检出的瘦肉精「西布特罗」。本报资料照片

台中市食安处2月初抽验市售肉品，于全联采购抽验的台糖冷冻梅花猪肉中，检出瘦肉精「西布特罗」，引发一连串争议，今天下午2点食药署召开专家会议厘清问题。过去台湾较多讨论瘦肉精「莱克多巴胺」鲜少讨论「西布特罗」，联合报元气中心整理6大QA协助民众了解什么是西布特罗？什么是瘦肉精？

Q1：什么是西布特罗？

A：林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海说，西布特罗和莱克多巴胺等，都是俗称「瘦肉精」的乙型受体素，而这个大类中有很多化合物，一部分被用来当作气喘用药，也有些被添加在饲料当作饲料添加物，不过仅有莱克多巴胺有经过完整的风险评估，对于在人体的半衰期，以及每日可接受摄取量，并订定残留量。

颜宗海表示，西布特罗虽然也属于乙型受体素一种，但不能当作临床用药、也不能当作饲料添加物，医学期刊上对西布特罗不了解、资料有限，也未经过风险评估。

台湾大学兽医学院兼任助理教授李淑慧说，使用用瘦肉精取代饲料增加换肉率是违法，站在畜牧业者的观点，没有必要使用这个。

Q2：什么是瘦肉精？

A：食药署表示，添加于动物饲料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。饲养成的牛、猪只，体形健美，利润比较高，养殖户可以将瘦肉精拌入饲料中喂养后，能使动物快速生长精肉。

李淑慧说，乙型受体素俗称「瘦肉精」，西布特罗等物质的化学结构属于这类族群，部分在人体属于支气管扩张剂，但在猪身上跟人体不同，在人体残留可能有副作用，有些说法称微量可代谢，但每个人的人体状态不同，认知也不一样，没有标准答案。

Q3：国内是否可使用瘦肉精？国外进口的肉品可以含有瘦肉精？含量多少？

A：农业部表示，为确保台湾猪肉竞争力，台湾猪绝对不使用瘦肉精，行政院农委会（现已改制为农业部）已于109年9月7日，依据《动物用药品管理法》第五条第一项第一款规定公告，乙型受体素（β-agonist）为禁止国内制造、调剂、输入、输出、贩售、陈列的药品。

若查获违法使用乙型受体素者，可处新台币6万元以上30万元以下罚锾，并公布违规业者及违规情节，1年内再犯者，最高可处新台币250万元罚锾。

卫福部在2020年订定，猪莱克多巴胺的残留容许量，分别为肌肉及脂（含皮）0.01 ppm、肝脏0.04ppm、肾脏0.04ppm、其他可供食用部位，如胃、肠、心、肺、舌、肚、脑、血等部位，则为0.01ppm。

Q4：长期摄取瘦肉精的健康风险为何？

A：颜宗海表示，部分乙型受体素会被作为气喘药物成分，如单纯以「乙型受体素」类群来推测，大量摄入，还是会有心跳变快、血管放松、肌肉颤抖等疑虑，长期也会增加心血管疾病风险的可能性。

Q5：如何趋吉避凶不要吃到瘦肉精？

A：瘦肉精无法用肉眼辨识，往往只能靠政府把关，否则民众难以趋吉避凶。李淑慧提醒，民众应该找有品牌认证合法管道的猪肉，也保障认真业者。

Q6：如何检验瘦肉精？

A：食药署在110年5月27日公告修正，乙型受体素类多重残留分析方法，检验溴布特罗、布托帕明、西马特罗、西布特罗、克伦特罗、克伦塞罗、克伦异潘特、克伦潘特、克伦普罗、菲诺特罗、福莫特罗、异舒普林、马布特罗、马喷特罗、3-甲氧基科尔特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、沙美特罗、特布他林、妥洛特罗和齐帕特罗等21项，肌肉定量极限为0.001ppm，内脏与脂肪则为0.005ppm。