它叫“凉薯”，种子有剧毒，南方却曾大面积种植，既当水果也当菜

前言

导读：它叫“凉薯”，种子有剧毒，南方却曾大面积种植，既当水果也当菜

在我国比较著名的三大薯类作物，它们分别是马铃薯、红薯和木薯，其中现在前面两种栽种比较多，而木薯已经在很多地方见不到有人种植了。

其实在我国过去还有一种“薯类”作物，在南方地区是一种常见的作物，它既能当水果，也能当蔬菜吃。但是这种作物的种子却有剧毒，它就是湖南人过去常说的“凉薯”。你们吃过吗？

凉薯：来自热带美洲的作物

凉薯只是我的家乡湖南一带的叫法，有些地方也叫它土瓜、地瓜，或者是地萝卜、沙葛、萝沙果、扯皮薯和葛薯等。它的学名叫豆薯，是豆科豆薯属的草质藤本植物。

凉薯原产自遥远的热带美洲，大约是在17世纪的时候，传入到我国，然后在南方多地扎根生长，被很多山区的农民大面积推广种植。

凉薯，因为是豆科植物，它的藤蔓长得也和豆类差不多，叶子是绿色的，藤蔓是圆柱状的，并且上面还有很多细小的刚毛。花期是在6-9月份，果期是8-11月份。花冠是浅紫色的，也有些是淡红色的，果实是豆荚状的，里面有大约8-10粒的种子，近方形的。这些种子是含有剧毒的，是千万不能食用，但是却能用来当杀虫剂，防治蚜虫很管用。

而它地下的根块是纺锤形的，它不像红薯一长一窝，一株也就是单独一个，少则几两重，多则一两斤大的也有。凉薯的外面有一层薄薄的纤维的皮，剥开以后就会看到白色的果肉，吃起来味道有点像雪梨，非常的脆甜，并且水分也很足。在过去，南方很多地方都有种植它，既能当水果、零食吃，也能用来做菜吃，是当时好几代人的美共同回忆。

曾在南方大面积种植

在20年前，南方很多地方都有种植凉薯，像湖南、江西、广东、广西、湖北、福建等都是种植大省。它的适应能力很强，对土壤要求不太严格，但是为了高产，一般种植在土质肥沃、疏松的地块。

凉薯的管理也还算比较粗放的，基本也没有什么病虫害，一般亩产可以达到数千斤。如果管理得当，一亩上万斤也是有可能的。当时很多的农民为了高产，这样能多卖点钱，还会把它像豆角一样，给每一株凉薯插入竹条来支架。还要对其打顶、除掉多余的侧枝，避免消耗掉多余的养分。

即便是在20几年前，凉薯的价格不值钱，市场上零售也就是一两毛钱一斤，甚至有时候跌到几分钱一斤的价格，但是因为产量高，很多的农民还是很乐意种植凉薯的。

可当水果也当蔬菜吃

对于很多的70后、80后的小伙伴们来说，以前在小时候可没少吃凉薯。到了九月份的时候，凉薯就可以收获了，一直能持续到11月底。这种作物还是比较耐存储的，把它采收回来，放到地窖里面，能够存储到来年春天三四月份，它就是整个秋冬季，最常吃的一种水果和零食了。就算是在常温下，放上一二十天也不会轻易坏掉。

凉薯的食用方法也很简单，只要剥掉外皮以后，就可以直接生吃了，味道很脆甜爽口。会挑的朋友们，还会选择那些根茎比较细小的凉薯，这样的吃起来反而更甜。相反根茎比较粗大的，甜度要低一些。

凉薯既能生吃，也可以用来做菜吃，像凉薯炒肉丝、炒辣椒、煲汤等，在过去都是很常见的家常菜。因为以前的条件不好，孩子们也没有什么水果和零食吃，再加上当时的蔬菜种类也不像今天这么多。

所以很多人就会一袋一袋的购买凉薯，一次一买就是几十斤。像有些家庭的成员比较多，几十斤的凉薯，也吃不了几天就全部被消灭干净了。也是因为这些原因，在我国南方的很多地区，人们会将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。

如今逐渐被淘汰了

可是现在农村地区，基本见不到有人种植凉薯了。就连超市里偶尔见到有卖，也很少有人去购买了。我认为，主要还是因为现在的生活水平提高了，可吃的蔬菜、水果也非常丰富，每天都能吃到新鲜的蔬菜。虽然凉薯可以作为水果，也能当蔬菜来吃。但是有不少人，还是对它不太感兴趣。

而凉薯又有一个优势，那就是产量很高。管理稍微好一点，一亩的产量就能达到七八千斤，有些突破一万斤也并不是不可能。可是这么多年过去了，凉薯的收购价依然没有涨多少，现在如果是在产地，依然还是几毛钱一斤，而终端市场也就是一块多钱一斤。

算下来它的亩产值也就是两三千元，而去掉人工、肥料、种子、采收费用等等，利润非常低。再加上凉薯的吃法很单一，要么是做水果，要么是作为蔬菜，市场的需求量也不大，所以更多的农民愿意种植亩产值更高的农作物。

结束语

在过去条件不好，没得选择，很多人把凉薯当成美食。可是吃过的朋友也很清楚，这种水果既然叫“凉薯”，顾名思义是凉性 的，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒的人群，是不能多吃的，不然很容易肠胃不舒服，甚至是出现腹泻等情况。估计这也是很多人现在不爱吃凉薯的原因。

现在虽然很多人都不种植凉薯了，但是在盛行吃杂粮，种杂粮的时代，它却发挥了重要的作用，不少人还因为它解决了饥荒问题，它更是一代人曾经美好记忆的一部分。

各位朋友们，你们喜欢吃凉薯吗？在你家乡，它叫什么呢？

所有图片来源网络，侵权可删除，谢谢！