她用2万烤出2亿营收！　通化夜市小摊成连锁龙头品牌

▲陈妍霖从台北夜市摊车起家，如今焦糖枫已发展出22家内用店、4家外带店，并设中央工厂帮人代工，年营业额逾2亿元。（图／镜周刊提供，下同）

图、文／镜周刊

中秋烤肉节将至，说到烤肉，双北名气大、拥有26间连锁店的焦糖枫串烧，近来推出的生肉串、烤酱，成为许多家庭准备烤肉食材时的新选择。

创办人陈妍霖的父亲经商失败，负债4亿元，她谨记前辈传授「开连锁店才能赚钱」，14年前向妈妈借2万多元私房钱，成立焦糖枫串烧，但因排烟不良，3天就收摊。她不气馁，在永吉路1坪大的小摊重新出发，靠着独特酱粉一炮而红，10年来发展连锁店，去年烤出2亿元营收，今年在央厨代工加持下，往3亿元挺进。

中秋节就是要烤肉！对焦糖枫串烧的中央厨房来说，也是如临大敌的日子。佳节将至，光备货量就增加2倍。消毒后直进北市内湖科技园区的中央厨房，陈妍霖从自动串肉生产线上，拿起串好的鸡腿肉排、鸡心，仔细检查串的位置，也掰了掰插签柄的韧性。从小贩烤起的她深知：「这细节很小，却会影响第一线烤肉师傅的作业手感与顺畅度，非专业烤手的客人买回去也方便烤、方便吃。」

小摊起家　年收破二亿

陈妍霖自豪说：「我们是全台第一间串烧食品智慧工厂，有自动串肉机下，1天可串3万支，也帮居酒屋代串。光我们自己店，牛肉每月要用超过3吨，每天出货逾1,500串，鸡心、鸡腿肉排是人气串烧，每天卖上千串。」

今年开业迈入第14年、以不油炸烤串为特色的焦糖枫，从临江（通化）夜市不到1坪大的小摊车，发展成拥有中央厨房暨企业总部、26家连锁店的平价串烧连锁龙头品牌。今年中秋节订货量比去年增加5成，营业额有望由去年的2亿多元、朝3亿元新高迈进。

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