台北凱達「家宴」夏日潮菜繽紛登場 端出「夏日消暑美顏湯」！

【旅游经 洪书瑱报导】 「豆浆」已近2000年的历史了，根据《本草纲目》记载：「豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒」。坊间除了冷热豆浆外，还有加醋、盐、酱油、酱菜甚至辣油等的「咸浆」，在台湾大多被视为早餐，在日本则被当作火锅的汤底，其实在台湾豆浆火锅汤底这几年也相当常见，豆浆被许多的视为理想食品，而现在豆浆也被台北凯达家宴中餐厅行政主厨戴于益，在今年夏天推出的「夏日潮菜」列为食材，其中有一道即以豆浆为基础，端出一道夏日消暑美颜汤之称「冲浪豆浆斑鱼片」料理！

台北凯达家宴中餐厅「夏日潮菜」缤纷登场

台北凯达家宴中餐厅行政主厨戴于益，今年夏天翻玩中菜新滋味，精彩演译6道「夏日潮菜」，带给饕客们一个不一样的夏天！其中一道即有夏日消暑美颜汤之称「冲浪豆浆斑鱼片」，将豆浆与秘制高汤熬煮成圆润甜滑的汤汁，冲入盛装满满石斑鱼片的锅内，鱼片瞬间如同在豆浆海中冲浪般跳跃翻滚，故以其命名。盖锅再以沙漏计时浸泡两分钟，低温舒肥保留鱼片的鲜嫩美味。搭配脆米、油条、樱花虾……配料，创造出平衡又有层次的迷人滋味。

黄椒酱焗龙胆 980元

其他夏日潮菜，还有展现独特夏日滋味的「黄椒酱焗龙胆」，精选富含胶质、肉质Q弹鲜美的龙胆石斑，黄灯笼辣椒酱与美式酸黄瓜为基底酱汁，以清蒸的烹调手法一同蒸煮，鱼肉与吸饱汤汁的软嫩豆腐一起入口，微辣鲜爽的风味完美交融，吃一口仿佛夏天带来的粘腻和不快都被一扫而空。

松露捞拌熏鲑鱼 580元 糯米椒姜米子排 580元 秋香火龙牛仔粒 680元 樱花虾油醋嫩菠菜 480元

五彩缤纷具有祝福含意的鲜蔬沙拉捞拌菜「松露捞拌熏鲑鱼」，如粤菜中象征风生水起好运来「捞鱼生」，香气浓郁的烟熏鲑鱼化身为盛开的玫瑰花，佐以义大利夏季松露酱，淋上口感清新微酸的油醋酱，十分清爽又开胃，适合与亲朋好友一起来「捞啊捞啊捞」！同步推出还有「糯米椒姜米子排」、「秋香火龙牛仔粒」、「樱花虾油醋嫩菠菜」，都是盛夏饕客们值得期待的新潮味！ 日头逐渐赤炎，在这闷热到容易让人烦躁的季节，盛夏餐食就是最好的治愈。台北凯达大饭店3楼的家宴中餐厅，今年夏天即日起至8月31日止，推出一系列新时令、新吃法的「夏日潮菜」，除了有清爽、开胃、缤纷等夏日元素，再加入一点出奇不意的惊喜，翻转对夏日美食的刻板印象，为美食爱好者们匹配夏日新奇浓烈的惊艳味觉。家宴中餐厅之6道「夏日潮菜」夏季期间限定登场，每道480元起。

图片：台北凯达提供