台北老爺「臻藏北海道‧海の慶典」

北海道鲜味直送台北老爷中山日本料理厅。

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台北老爷酒店自2024年3月1日起至6月底止，携手札幌JR Tower日航酒店及北海道渔业协同组合连合会，推出「臻藏北海道‧海の庆典」活动，北海道当地的极鲜食材直送台北老爷中山日本料理厅，以期间限定套餐呈现北海道鳕场蟹、海胆、干贝、与和牛。所有当地食材皆由北海道渔业协同组合连合会直送来台，渔会积极与北海道各地的渔民合作社合作，从源头把关，稳定供应安全、安心的北海道海鲜。本次活动的另一个合作伙伴札幌JR Tower日航酒店，是位处北海道最高大楼地标的五星级饭店，里面规划的餐厅亦深受北海道众多美食家青睐；任职于JR Tower日航酒店的上原贵幸料理长，是道地的北海道人，长达32年的工作期间，曾于2005年和2019年分别荣获北海道厨师协会技能竞赛日本料理部门铜赏及银赏奖项；他擅长以在地食材、调味料及道地烹饪手法，完整传递北海道餐点特色。此次的「臻藏北海道‧海の庆典」，上原料理长以「来自北海道的陆地和海洋祝福」为主题，创造出令人赏心悦目的菜肴；想品尝到最正宗美味的北海道料理，在台北老爷中山日本料理厅，便能亲炙日式款待的精神。

台北老爷酒店，携手札幌JR Tower日航酒店及北海道渔业协同组合连合会，推出「臻藏北海道‧海の庆典」活动。

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食材包括新鲜直送的活鳕场蟹。

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北海道资源丰富，各种优质食材直送台北老爷中山料理厅。

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合作伙伴JR Tower日航酒店的上原贵幸料理长规划此次庆典料理，他也现场示范北海道当地料理，重点是不用担心，多放一些上去。

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「北海道节特选会席」套餐．以三款精致开胃菜揭开序幕，分别是取自𫚉鱼的鱼鳍部位煮出胶质后调味放入冰箱冷藏的「𫚉鱼煮冻」；晒干的昆布、𬶠鱼卵和汆烫花枝切丝搅拌而成「松前拌花枝」，以及用北海道牛奶混合鲜奶油慢火熬煮搅拌的「牛奶豆腐」。

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𫚉鱼煮冻清新微Ｑ。

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北海道的秋鲑、干贝、鱼卵等，嫩腴可喜。

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会席套餐的天妇罗有北海道松叶蟹脚与紫苏海胆，以及新鲜紫苏叶包覆海胆，再裹上轻薄面衣入锅现炸。

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海胆与紫苏风格均很强烈，犹如在口中舞着探戈。

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「石狩锅风小锅」是一道来自北海道石狩镇的渔民菜肴，以味噌为基础，放入鲑鱼、干贝、手工蟹肉丸以及水菜、洋葱等蔬菜煮物。

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北海道奶酪，搭配鲑鱼片。一开始有点担心，鲑鱼出现在这里真的可以吗？

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实际上鲑鱼的口感近似咸饼干了，出现在这里很可以。

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台北老爷中山日本料理厅，「北海道节特选会席」套餐每客3,880元加一成服务费：凡点此套餐还能参加抽奖活动，奖品有日本航空台北至北海道来回机票、札幌JR Tower日航酒店及礁溪老爷酒店住宿券；另有午间限定的「北海道名物御膳」套餐每客1,680元(+10%)与单点品项可供选择。

「北海道节特选会席」每客3,880元+10%

餐前酒 纯米吟酿酒

先附 𫚉鱼煮冻 松前拌花枝 牛奶豆腐

造里 牡丹虾 喜知次烧霜 比目鱼 中油鲔 毛蟹

温物 石狩锅风小锅（鲑鱼 鲜干贝 鳕场蟹肉丸.... ）

天妇罗 松叶蟹 海胆/紫苏叶 舞菇 南瓜 青椒 昆布盐

烧物 炙烧北海道产和牛 盐烤鳕场蟹 马铃薯 /芦笋

食事 握寿司 海胆 酱渍鲑鱼卵 青甘鱼 甘醋姜

甜点 北海道慕斯

「北海道名物御膳」每客1,680元+10%

炙烧干贝佐草莓

鳕场蟹蒸蛋

奶油烤秋鲑 附生菜沙拉

鲑鱼卵丼饭

石狩味噌汤

北海道慕斯

中山日本料理厅-台北老爷大酒店

地址：台北市中山区中山北路二段37之1号2F

电话：02 2542 3266，ext 328