台大云林分院长者「每日1颗蛋」 3个月肌力增加10％

云林3个社区长辈周一到周五午餐加菜，使蛋白质摄取占三餐总量20％，3个月后检测结果，手的力气、脚的站立速度都增加10％进步。（周丽兰摄）

一名长者询问台大云林分院阿波罗计划主持人神经部主任张楷杰（右）关于吃蛋问题。（周丽兰摄）

一日一蛋赞助者南山人寿基金会今（20日）出席成果发表记者会，和老人家碰面。（周丽兰摄）

台大云林分院阿波罗老人照护计划今年获南山人寿基金会赞助「每日一蛋」，提供3个社区长辈周一到周五午餐加菜，使蛋白质摄取占三餐总量20％，3个月后检测结果，手的力气、脚的站立速度都增加10％进步。

台大云林分院的阿波罗计划在前院长刘宏辉推动下展开，一开始推动远距营养、复健、多重用药指导、肌力训练；2020年推动长者每日一蛋；2021年发放各式远距生理测量仪器到社区，由志工或长者自行测量血压、血氧及肌耐力。

南山人寿基金会今年赞助3个社区长青食堂的长者每天一颗鸡蛋，使长者的蛋白质摄取量至少占营养素总量的15％至20％，避免肌少症发生。

神经部主任张楷杰指出，云林长辈生活节俭用餐随意，饮食长期不均衡，营养摄取不足，各类慢性病控制不易，容易流失肌力，先前推广长者「每日一蛋」不困难，今年蛋价飙涨，长辈舍不得吃蛋，长青食堂也少了蛋，南山人寿基金会得知后赞助。

3个社区的「每日一蛋」计划在今年蛋价最高的3月至5月进行，3个月后检测肌力，长辈的手力、脚站立力气都提升10％。

张楷杰说，民众会担心蛋白质吃太多是否造成肾脏负担，这是不用担心的，肾脏有问题的人也许蛋白质摄取量要调整，但不代表吃蛋白质会造成肾脏负担，社会大众对这个因果关系误解。

张楷杰表示，民众也担心吃蛋造成胆固醇会上升，近年来研究发现每天摄取1至2颗蛋不会对身体造成负担，每日一蛋反而可以增加长辈蛋白质摄取及体力提升。

他强调，1颗蛋的蛋白质量约7至8克左右，约三分之一片鸡胸肉，长辈很多有牙口问题，肉吃不了太多，有些是宗教信仰关系，蛋补充是很好的替代品，长辈也不用因年纪变大担心不能吃蛋，一天1至2颗没有问题，吃得与年轻人一样甚至更多，才能维持大家的肌肉及体力。

一名长辈说，自从开始每日一蛋计划以后，周末没有长青食堂供餐，自己也会买蛋来吃，真的觉得精神变好了！

院长马惠明说，在前任刘宏辉副院长、张楷杰主任的带领下，阿波罗计划于2018年开始在社区提供健康监测服务，2020年荣获「医院HSR永续方案奖」金牌、国家品质标章认证，2021年获得日本政府内阁官房健康照护政策办公室颁发的「健康老化亚洲创新奖」第二名、国家新创奖殊荣，清楚地显示阿波罗计划在社会实践上取得非常杰出的成就；2023年将以新成立的高龄医学与长照中心为基地，持续与国家卫生研究院合作，让每位长者都能享受健康，持续与社会保持连结并互动。