台南这家50年肉摊增「2设备」服务 吸引年轻客大获认同

方瑞和说，接手父亲的肉摊后，为了增加经营规模和提升品质，3年前有机会在政府补助下，建置冷链柜和肉品分切室。（张毓翎摄）

中秋节即将到来，农业局20日偕摊商业者力推选购冷链畜产品。（张毓翎摄）

台南市政府近年鼓励传统市场肉摊申请补助，以装设冷链设备，提升肉品安全，中秋节即将到来，许多家庭都会聚在一起烤肉，农业局20日偕摊商业者力推选购冷链畜产品，方瑞和家族在西港卖猪肉50年，他说，3年前加装温控设备，让猪肉维持粉嫩色泽，此外还增加行动支付服务，吸引不少年轻朋友来采购。

早期民众习惯到传统市场买温体肉，随着超市、量贩店之兴起，消费者开始注重肉品贩售环境的卫生。台湾的高温多湿气候，让肉品在室外曝露时间过久，容易孳生细菌，进而引发食安疑虑，若能透过现代化的冷链运输及冷藏设备，不仅能保持肉品新鲜度，也能降低生菌数产生，维持肉品品质及卫生安全。

位于西港后营普护宫左前方的「和记肉舖子」，现由第二代方瑞和、第三代方秉濬一同经营；方瑞和说，接手父亲的肉摊后，为了增加经营规模和提升品质，3年前有机会在政府补助下，建置冷链柜和肉品分切室，总工程费130万元，政府补贴30万元，其余100万元都得自己掏腰包支付，不过成效极佳，同时也获不少顾客的认同。

市府农业局畜产科长徐幸君说，方瑞和的肉摊加装温控设备后，可以让消费者购买时更加安心；有鉴于使用行动支付付款的人增加，店家也顺应潮流提供行动支付服务，颇受年轻朋友欢迎。

徐幸君提供，今年猪肉温控设备补助申请虽已告一段落，不过明年农业部仍会持续推动这项计划；目前开放牛、羊肉温控设备补助，供相关业者申请，期限至10月16日截止，提醒如有意愿申请的店家或肉摊可向中央畜产会提出申请。