体验多元饮食文化 移民署邀新二代品尝缅甸素凉面

越南新二代郭佳慧体验缅甸素凉面及凉拌茶叶的制作与品尝异国料理好滋味。（移民署提供）

移民署台北市服务站办理新二代亲善大使课程，邀请缅甸新住民张丽英（左四）担任多元文化体验课程讲师。右四为越南新二代郭佳慧。（移民署提供）

移民署台北市服务站日前举办「新二代多元文化素食料理体验课程」，课程当中邀请缅甸籍新住民张丽英，现场更教导新二代们制作缅甸素凉面与凉拌茶叶，也替传统的中华素食文化增添「新」意。

参与课程的越南新二代郭佳慧兴奋地表示，以前只有在初一和妈妈一起吃素，因为是被要求才吃素，所以也没特别觉得好吃与否，但透过课程才发现原来各国有着这么丰富的素食料理。

郭佳慧指出，越南饮食深受中华文化影响，但不管吃饭或吃面，旁边都有大量生菜及各式香菜佐着主食吃，也富含健康均衡饮食的概念。这次制作的缅甸素凉面与凉拌茶叶过程简单好上手，以后就能在茹素日帮妈妈加点新「菜」色。

张丽英表示，缅甸素凉面加了小黄瓜丝、花生米粒、芫荽叶，再加上酱料，就成了好吃又香又辣的家乡凉面了；凉拌茶叶这道菜则是买到生的茶叶用盐巴腌制，让苦汁流出来再倒掉，之后加入香油、柠檬和辣椒腌制后，将白芝麻、花生、鹰嘴豆、蚕豆酥等放入。有客人来就可以用手各抓一点，放入口中既香又开胃。

北市服务站苏慧雯主任表示，许多新住民会将母国的料理带入台湾，促使我国传统的素食料理带来新意，移民署邀请缅甸籍新住民张丽英制作多元文化素食，就是让参与的新二代体验异国料理之余，也能了解素食的意义。