甜．点．控．冲．了－甜点系可颂、有内涵蒙布朗泡芙 台北通通吃得到了！

〈Buttered Flour〉的「法式甜点系可颂」，除了原味外，其它都有馅料。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

〈MATCHA ONE〉用台湾在地黄金地瓜为原料，做出金黄漂亮的地瓜蒙布朗。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

〈Buttered Flour〉的可颂，强调制作时必须酱软化的奶油与空气均匀揉进面团里，才能烤出迷人香气与外酥内软的质地。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

〈杏仁海盐焦糖可颂〉以海盐勾勒出焦糖的香甜，附上一整块比利时莲花脆饼，增添风味与食用乐趣。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

〈庄园榛果巧克力可颂〉内馅以百分百榛果酱加上米歇尔柯兹可可粉，外层则裹上法芙娜70％庄园巧克力，创造层次丰富的可可滋味。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

〈美人红心芭乐可颂〉以凝乳奶馅保留红心芭乐特有的果味鲜香，搭配外层干燥玫瑰散发的优雅花香，专为喜欢甜点的女孩所设计。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

草莓口味的〈蒙布朗甜筒〉，表层铺满草莓蒙布朗，下有草莓霜淇淋。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

〈蒙布朗泡芙〉有五种蒙布朗口味可选择，图为紫薯口味。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

〈抹茶蒙布朗泡芙〉是〈MATCHA ONE〉的招牌口味。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

〈MATCHA ONE〉用鹿儿岛产的紫薯泥，以「拉面挤花机」挤入配自制手作煎饼甜筒杯，与冰淇淋搭配为馅料。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

〈Buttered Flour〉的礼盒包装设计有〈Miacucina〉品牌DNA，体面大方。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

〈柠檬迷迭香可颂〉是由经典的法式柠檬塔发想，加入迷迭香的香气让整体更清新可口，创意翻转经典。图／Buttered Flour．MATCHA ONE

Buttered Flour

MATCHA ONE 诚品生活南西店

台湾甜点市场每年逾150亿元，为抢攻甜蜜商机，Miacucina集团推出全新烘焙甜点品牌〈Buttered Flour〉，标榜主攻「甜点系可颂」，首店插旗台北新光三越A4馆，有八种不同口味的「甜点系可颂」可以选择。专攻日式茶饮及抹茶甜点的〈平安京茶事〉旗下抹茶品牌〈MATCHA ONE〉，则在台北捷运中山站诚品南西店开出新店，主攻用「拉面挤花机」挤出蒙布朗，有抹茶、栗子、草莓、紫薯跟黄金地瓜等五种口味的〈蒙布朗泡芙〉，翻玩欧洲经典面包与甜点。

Miacucina集团团队今年着手进行「酥皮点心」（Viennoiserie）的研究，试图找出制作完美「甜点系可颂」的方程式，针对面粉、奶油、盐与温度，以及制作工序与流程产生的变化，拆解每个环节并反复试验，探索奶油、面粉加上职人功力所能赋予「酥皮」的美味程度，俟一切皆完备后，创立〈Buttered Flour〉品牌，首波主攻「法式甜点系可颂」。

〈Buttered Flour〉贩售的〈法式甜点系可颂〉，用的是来自法国、有小麦香且不会被「抢味」的T55中筋面粉，奶油是法国爱乐薇（Elle & Vire）天然发酵奶油，盐是来自法国布列塔尼天然盐田的葛洪德（Guerande）海盐。为做出「千层酥皮」（pate feuilletee）的效果，更深究面层包油层的技巧、反复折叠擀压，使面包体内部产生蜂巢状。

除讲究可颂口感，〈Buttered Flour〉并追求内馅的风味与层次，选择以轻盈滑顺的慕斯琳奶馅（Creme Mousseline）为内馅主体，水果口味则以凝乳（Curd）保留果味芬芳，标榜即使吃了整个甜点可颂也不会有太重负担，以制作法式甜点的逻辑与用心，打造一系列有内涵的精品可颂。

〈Buttered Flour〉的「法式甜点系可颂」，除了原味外，其它都有馅料，同时，除了「抹茶」跟「芝麻」口味，其他口味的外层都裹着不同的法芙娜巧克力，「内外兼修」也是一大特色。

〈庄园榛果巧克力可颂〉内馅以百分之百榛果酱搭上Michel Cluizel可可粉，再加上烘烤过的榛果碎增加口感；外层则裹上苦味恰到好处的法芙娜（Valrhona）庄园巧克力。专为女生设计的〈美人红心芭乐可颂〉，可感受红心芭乐慕斯琳的甜美，外层干燥玫瑰也带来优雅的花香。〈黑芝麻可颂〉的奶馅以台湾黑芝麻酱制作，香气浓郁、滋味甘醇，厨艺团队并加入了煎茶粉，绿茶特有的海苔、青草味，在奶馅中作用出宜人的酸香，为这款可颂凭添美丽的意外。

〈蒙布朗〉就是「栗子蛋糕」，因置于糕顶的栗子泥，形似「覆雪的白朗峰」（mont-blanc）故得名。〈MATCHA ONE〉自2020年起自日本引进这款经典法式甜点，并以「拉面挤花机」将栗子泥挤成直径只有1毫米的细丝，再以自然风格呈盘，除经典栗子口味，并有抹茶味与季节限定草莓口味。2023年起〈MATCHA ONE〉将蒙布朗的馅装在手工制作饼干甜筒杯内，再度鼓动食尚、引爆食潮，曾与诚品生活书店三家不同分店各快闪一个月，卖出3万多支，并缔造千万业绩。

经持续研发精进，〈MATCHA ONE〉今年再推出「蒙布朗2.0」款的新产品〈蒙布朗泡芙〉，以自制脆皮奶香味泡芙，搭香浓微甜的卡士达内馅，有草莓卡士达酱与栗子卡士达酱，再现挤蒙布朗入馅，企图以「全球第一款蒙布朗泡芙」打开知名度。

〈MATCHA ONE〉的〈蒙布朗泡芙〉有抹茶、栗子、草莓、紫薯跟黄金地瓜等五种口味，每一颗120元，除了可购买单颗外，也有推出两颗装、四颗装与六颗装。预计今年4月中下旬推出，会先从台北中山站诚品生活南西店〈MATCHA ONE〉的新店铺开卖，未来也会在齐东店贩售。

Buttered Flour

地址：台北市信义区 松高路19号B2

（新光三越A4）

MATCHA ONE 诚品生活南西店

地址：台北市南京西路14号B1美食街

（诚品生活南西店）