天王交锋巨星对决 全台最好吃的炒饭出炉

今年度台湾炒饭王「经典天王组」冠军为御珍坊推出的「塔香麻油松阪猪炒饭」。图／农委会提供

外食族还在烦恼每天三餐要吃什么吗？以米饭为主搭配丰富食材，再经大火快炒粒粒分明的炒饭，绝对是您在外觅食的首选！农粮署揭晓第三届「台湾炒饭王」得奖名单，经典天王组由御珍坊的「塔香麻油松阪猪炒饭」封王，创意巨星组由林口亚昕福朋喜来登－聚味轩中餐厅的「青麻怪味鸡炒饭」夺冠，两组冠军炒饭将与金品调理食品股份有限公司及7-ELEVEN合作，分别以冷冻炒饭及冷藏鲜食型式在通路销售，让消费者更快速、便利地品尝最好吃的炒饭。

台湾炒饭王赛事已经进入第三届，高额奖金及量产联名行销优势让餐饮业者个个磨拳擦掌，精心推出最好吃的炒饭参赛，本年度台湾炒饭王分成「经典天王组」及「创意巨星组」二组，共吸引139家业者推出225款炒饭参赛，「经典天王组」以蛋炒饭、猪肉炒饭、虾仁炒饭及蔬食炒饭共四大类炒饭为竞赛主轴，米饭使用量需占成品80％以上，搭配在地食材，掌握稻米品种特性、火候及调味，炒出最美味的炒饭；「创意巨星组」不限炒饭类别，米饭使用量需占成品60％以上，考验食材搭配与产品呈现的创新性。本届台湾炒饭王竞赛指定食材为外包装标示品种且通过产销履历验证之原料米，确保米饭原料是安全、安心及可溯源的。

台湾炒饭王竞赛自11月起即在北中南东四个区域办理初赛，并且依照各区域报名组数占全国总报名组数比例，2组各选出前12强进入全国赛，为兼顾未来量产普及需求，区域赛的参赛炒饭需为预先制作并且冷冻之作品，至现场于指定时间内覆热提供评审品评，参赛选手对于产品冷却后再覆热的熟度及条件需事先掌握，使炒饭在二次加热后还能保留美味与口感，要获选为前12强进入全国赛非常不容易。进入全国赛后，则是在专业的餐饮教室于40分钟内实际制作出炒饭产品，依食材搭配、烹调火侯、调味控制、外观摆盘等面向，由评审公正、客观给分，本年度评审包含9位专业评审团委员（占总分70％）及30位素人评审团（占总分30％），共同选出冠、亚、季军及优选作品。

本年度台湾炒饭王「经典天王组」冠军为御珍坊推出的「塔香麻油松阪猪炒饭」，将口感香Q的台?9号米佐以国产黑麻油与国产雪花松阪大火拌炒，咀嚼后麻油余韵存留于口齿间，令人回味；「创意巨星组」冠军为林口亚昕福朋喜来登-聚味轩中餐厅推出的「青麻怪味鸡炒饭」，带着芋香的台农71号米饭，与弹牙软嫩的仿土鸡肉、麻香十足的青花椒完美结合，将国产米融合四川经典怪味及西式青酱风味呈现，多层次的口感变化，创意及美味兼具；2组冠军都以产销履历国产米制作出令评审赞不绝口的好滋味，实至名归。

前二年的冠军炒饭透过与厂商合作量产，以冷冻调理及冷藏鲜食炒饭型式于超商及量贩通路上市，创造购买风潮，不到1年半的时间，热销超过130万盒，并成功带动超过20万公斤产销履历米的使用量，更有不少消费者透过网路留言，期待第三届台湾炒饭王冠军上市。本届台湾炒饭王冠军将延续量产推广方式，导入冷冻食品工厂及鲜食厂产品研发量能与通路资源，最快于明年第二季推出产销履历冠军炒饭于7-ELEVEN、家乐福、爱买、大润发等全台超过6千处据点销售，让大家都能品味台湾炒饭王冠军炒饭的独特魅力。