土耳其橄欖歷史與人類一樣悠久 還有傳統的橄欖節

【旅游经 洪书瑱报导】

高品质的「橄榄油」富含单元不饱和脂肪，以及含有大量抗氧化物，成为现代人追求健康饮食选择，是地中海饮食中不可或缺的主角之一，现代人橄榄油经常在早餐时与调味料一起搭配面包或沙拉食用，橄榄主要生长于地中海沿岸，另外，南美、加州与澳洲，甚至亚洲小豆岛也有生产！其中土耳其还被欧洲委员会纳入的橄榄之路，每个地区都有橄榄生产，在当地最重要的橄榄生产区，无疑位于爱琴海沿岸，土耳其种植、生产橄榄的历史几乎和人类一样悠久，甚至在土耳其当地还有「橄榄节」的活动！

橄榄树

橄榄它不只是一种水果，更是「安纳托利亚」这块土地上的一种生活方式，不仅具深厚的根基，地中海气候也造就了土耳其这一处橄榄树的天堂。从爱琴海地区到地中海沿岸，再延伸至安纳托利亚的内陆，每个地区都充满了数百年历史的朴素橄榄树。然而，最引人注目的橄榄生产区无疑是爱琴海地区，该地拥有全国75%的橄榄树，每到秋天，爱琴海地区因橄榄收获的景象与声音而生机勃勃，并和到访的游客一起庆祝这片丰饶的土地和橄榄遗产。此时到访，可以充份体验到爱琴海的橄榄从树上到餐桌的悠久传统。

阿达特佩橄榄油博物馆

土耳其的巴勒克埃西尔、伊兹密尔、马尼萨、艾登和穆拉等省份橄榄产量最高，整个伊达山地区是橄榄的主要产地。走访这条橄榄之路可至位于恰纳卡莱的阿达特佩橄榄油博物馆为起点，这是土耳其的第一座橄榄油博物馆，在这里以见证橄榄油的制作过程；深入内陆的巴勒克埃西尔的艾瓦勒克区，是另一个橄榄栽培极为普遍的地区，这里的收获节可与当地人互动、品尝当地美食，是一个很棒的体验机会。

伊兹密尔乌拉街道

橄榄之路往南前进，世界最古老的橄榄树之一就在马尼萨科卡阿奇，这里有一棵1650年的橄榄树，甚至在2013年被注册为「纪念性树木」，不但受到保护而且仍在结果。爱琴海明珠伊兹密尔也是土耳其橄榄和橄榄油的重要枢纽之一，此区的塞尔丘克、塞菲里希萨尔、居泽尔巴赫切、乌拉、切什梅和卡拉布伦等地都以看到古老的橄榄树。在乌拉这个米其林指南推荐的迷人区域，您会发现农场到餐桌的惊喜，在乌宗库尤村的科斯特姆橄榄油博物馆，还可以追溯到橄榄生产4000年的历史。

再往南的艾登，这里是橄榄树的心脏地带，拥有约2,500万棵橄榄树，库萨达西的奥利特瑞姆橄榄与橄榄油历史博物馆也在这里，寻访橄榄的历史后，可以到达另一个度假天堂—穆拉。米拉斯地区在橄榄生产中占有重要地位，据说，橄榄树在米拉斯的存在可追溯至8000年前，在米拉斯橄榄收获节期间，可以品尝高品质的橄榄和橄榄油。橄榄收获过程—6月开始开花、在整个夏季持续生长、到秋天收获。另外，土耳其所庆祝的橄榄节，可以说是一种延续数世纪的生活仪式。

当地人通常坚持沿用数百年来的手工采摘传统

土耳其「橄榄节」是一种古老的橄榄收获传统，将家庭、社区和游客聚集在一起，共同参与这一延续了数世纪的活动，庆祝橄榄对该地区文化和烹饪至关重要的水果。收获从采摘橄榄开始，在爱琴海地区，当地人通常坚持沿用数百年来的手工采摘传统，这不仅保护了橄榄的品质，也加深了人们与土地以及所投入的劳动之间的联系。手工采摘的橄榄会被分为「食用橄榄」、「榨油橄榄」和「地上橄榄」等。

橄榄油是健康的爱琴海饮食的主食 利用橄榄油所端出的当地美食

橄榄变成油的过程是一段独特的旅程，收获后的橄榄会立即被送到当地的磨坊或工厂进行压榨和装瓶，以生产出高品质的橄榄油，这是健康的爱琴海饮食的主食，在爱琴海饮食中提升菜肴的风味。橄榄油的奇迹在长寿和健康生活至关重要，体现在当地的餐饮，橄榄油经常在早餐时与调味料一起搭配面包食用，而当地草药如福寿草（şevket-i bostan）和海蓬子（deniz börülcesi）以及蔬菜如洋蓟和南瓜花，则会用橄榄油烹制，创造出简单但健康、美味的菜肴，突显了新鲜食材的味道，当然还会利用橄榄油搭配醋或柠檬调味制作各式各样的沙拉来品尝。

以上图片：土耳其旅游推广发展局提供