退休後回家鄉開餐廳重啟第三人生！「一天只賣20份餐」：喜歡跟客人聊天不孤單！

他原是台东人，15岁北上求学。1986年进入柯尼卡（Konica）台湾总代理永准贸易公司，从基层业务做起，进入公司第20年成为总经理。他自豪道：「一般人是透过跳槽才当到总经理，我却是基层出身。」

海泱厨房老板陈汉豪。 图／幸福熟龄 提供

他参与并见证了相机「软片」时代的兴盛和没落，「进公司时，找来李立群拍摄那支『它抓得住我』广告，是因为从『樱花软片』更名为『柯尼卡』。」他透露这支家喻户晓广告的拍摄缘由。

广告很成功，柯尼卡软片在台湾一炮而红，成为全世界唯一一个业绩赢过柯达和富士的国家。后来，日商柯尼卡想开发中国市场，希望能借重台湾人之力，他的业务范围因而延伸到中国、香港，负责大中华区。

数位相机、手机相继出现后，冲洗照片的需求日益减少，他有预感软片即将消失，2007年毅然决然退休。离开后两年，柯尼卡便结束软片事业部门。

那年，他不过57岁，觉得自己还能再拚，隔年到上海做婚纱摄影的影像输出。他说：「台湾大型婚纱公司一天顶多拍3组新人，在大陆可以拍200对、有12个摄影棚轮流拍摄。」

但大陆人做事不讲信用，经常倒帐，6~7年后他关掉公司。在南非的好友此时邀他前往拓展业务，他远赴南非，3年前才终于回到台湾。

独自前往台东生活，异国料理重启人生

他不喜欢大城市的生活，喧闹、噪音，令他头痛。拚事业时，他经常在各城市飞行、移动，习惯独居生活，家人仍留在北部，他独自回到台东老家定居。

选择来到都兰是因为好山好水、景致美丽，加上有很多外国人，他说：「这里的环境很像天母。」

「一退休后整个人就松掉了。」他认为这是个警讯，决定开餐厅，让生活过得有目标。他将多年来在各国学到的料理手艺搬出来，包括超级古巴酥脆三明治、超强美式汉堡、墨西哥牛肉玉米饼袋、墨鱼海鲜意大利面／饭等。

他强调，食物要做得好吃，使用发源地食材很重要，以墨鱼面来说，使用国外进口的墨鱼墨汁，「它会让海鲜的味道层次提升出来，香气十足。」玉米饼制作时要先炸过，再加上墨西哥香辣粉、匈牙利甜椒粉、小茴香籽，「是真正的墨西哥口味。」

他最自满的还包括自己研发的「超强美式汉堡」，「爱汉堡的老外都会来吃，非常美味，是台11线最好吃。」制作秘诀是先将汉堡包切开来，四面烤过、微焦；牛肉一面煎焦、全熟，一面6分熟，又软又多汁。

一间店搬3处，只为做得开心

陈汉豪开的虽然是一间小餐厅，命运竟也多舛，3年来开了3间店。最初他在都兰街上开店，一份套餐（含沙拉、汤）不超过300元，平价美味、招引客人，一开始生意就很好。一人小店，忙到他的左手大姆指关节卡住、无法动弹，得到板机指，右手有网球手肘。

他苦笑道：「开店才10个月，两手都受伤。」在东部医院就近开完刀、休养几个月后，他又闲不住，「好了伤疤、忘了痛，想要再开店了。」无奈原先店面房东已经租人，得知花莲火车站前有间餐厅要顶让，便搬到花莲。

这间餐厅的地点更好，经营11个月，老饕口耳相传，生意好到一开门他的心情就不好，尤其是周末，因为门口已经在排队。

去年9月，都兰现址店面要招租，他立刻搬回来，「它不在都兰街上，客人不会这么多。」为让自己做得开心，这次他订下一个规矩：每天只服务20席快乐的客人，「卖完20份餐就关门。」

他开店是要让生活不无聊，「我喜欢客人陪我聊天，还有钱赚，多好啊！」他愉快的笑道：「别看我这样，在店里走来走去一天也超过1万步。」

除了北上探访家人，他每天都开门做生意，「若是没客人，就看股票、听音乐；买股票是为了打发时间，还可以训练脑力。」

初到都兰时，他仍会去冲浪，他坦言，现在年纪已大，不能摔，「我在练习用冲浪板滑浪。」

陈汉豪将这间店取名为「海泱厨房」，「『海泱』是鲸鱼的台语发音，牠是海里最大的动物。」店名意涵着他退而不休，心底仍有豪情壮志。

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本文转载自《幸福熟龄》，原文为：退休后打包行李，到台东开餐厅！老板一天只卖「20组快乐的客人」不为钱、只为自己