为什么尾牙要吃润饼、刈包？别再说你不知道了

尾牙时会吃润饼和刈包，前者象征财富满足，后者意味来年发大财。(图:shutterstock/达志)

今（1月26日）是农历12月16日，也是民间俗称的尾牙，原本是写作「尾迓」，而「迓」有迎接神明来接受供奉的意思。习俗上这天除了祭拜土地公之外，还要吃润饼和刈包，前者象征财富满足，后者意味来年发大财。

民俗专家谢沅瑾在脸书粉专发文指出，农历二月初二称作「头牙」，而十二月十六日便是大家所熟知的「尾牙」，民间企业、公司行号，多半会在尾牙这天宴请员工聚餐，并举办抽奖，犒赏员工一整年的辛劳。

俗语说「吃头牙燃嘴须，吃尾牙面忧忧」，根据习俗，若是有老板想要趁此时解雇不适用的员工，只要把鸡头朝向那个人的位置，便是暗示过完年后不用再来上班；然而并不是「尾牙」没被鸡头对到，就保证没有问题，因为习俗上，员工在过年后若是没有受邀参加「头牙」，通常也代表离职之日不远。

谢沅瑾表示，作牙时一般会吃「刈包」与「润饼」，「刈包」类似馒头剖开的形状，中间会放卤肉片、糖粉、花生粉、酸菜、香菜等馅料，看上去就像一个皮包装满钱财的样子，因此象征「发财」。

此外，刈包形相上，象征老虎的嘴型，从外形上看，就好像老虎咬着一块猪肉，俗称「虎咬猪」，在尾牙时吃刈包象征着将一整年不好的厄运，全部把它吃掉，迎接来年事事顺利。还有一说是，「虎咬猪」与闽南语音「福咬住」相近，内夹的酸菜被客家人视为福菜，所以有「留住福气」的意思。

而「润饼」则是由糯米磨成粉，揉匀成薄皮状，里面包红萝卜丝、豆芽菜、笋丝、虎苔、花生粉、甚至肉丝或肉片等食物，形似卷成一卷的古代银票，因此有「发财富润」之意。