汐止保长社区制「艾草粿」义卖 所得挹注老人共餐

新北汐止保长社区发展协会制作「艾草粿」义卖，所得再作为老人共餐之用。（新北市社会局提供）

新北汐止保长社区发展协会推动共融社区，推动「一户一艾」，并制作成「艾草粿」，象征新旧社区有如粿皮和内馅融合，原只是志工间相互品尝，并偶而做为老人共餐的点心，没想到因外皮Q软，内馅扎实，无论甜咸，香气和口感十足，逐渐声名远播，保长社区于是发展成社区小产业，3个卖100元公益价，所得再作为老人共餐之用。

协会前任理事长杨理建表示，在社区的空地或分隔岛中央，志工植有许多艾草，协会推动「一户一艾」，每年发放2次。艾草不仅可食用，放在家里亦能驱邪保平安，每逢端午节，家家户户会在门口插上艾草，由此可见一斑。

协会理事兼志工颜根尔说，在制作「艾草粿」时会挑起嫩叶，先用开水煮过，去其苦味，浸泡冷水后，打成泥状，再煮一回，然后揉入糯米粉加水，慢慢揉成面团。如做成甜味，则内馅加上红豆或绿豆；如想吃咸的，则先用萝卜丝炒香菇碎末拌胡椒粉，再做为内馅。

颜根尔表示，研发艾草粿长达3年，起初是请志工吃，慢慢的修正配料，像是绿豆粿，会加入姜末及糖、盐，吃起来不仅有绿豆的松甜，还有微辣的姜末味；红豆馅则坚持采用屏东万丹的红豆，再加二砂糖。每颗艾草皮重达95公克，红、绿豆内馅35公克，萝卜丝则30公克，因为会再膨胀，纯手工制作，份量几乎是一般老街贩卖的机器制作草仔粿一倍以上。在推出的第一年就卖了2千多个，去年光在清明节前后就卖了6千多个，还有人专程来买，带去国外给亲人食用。

杨理建和颜根尔夫妻还将保长路35巷28号的老家，提供做为艾草粿的制作场所，这里也是保长社区办理老人共餐的厨房，每当制作艾草粿时，炒香菇萝卜丝的香味便会飘进巷内，保长里长赖宗福和担任保长社区发展协会理事长的太太陈丽芳也会到场鼓励志工，甚至一起手作。