夏日高温难耐 台北观光饭店用「鸡加酒」消暑

(台北中山九昱希尔顿逸林酒店「La Salle森酒吧」7月8日起推出新菜,「罗勒香料烤嫩鸡」每份半只480元,午餐时段供应。图/业者提供)

抢攻夏日餐饮商机,台北中山九昱希尔顿逸林酒店(DoubleTree by Hilton Taipei Zhongshan),自7月8日(五)起,于一楼La Salle森酒吧推出软嫩多汁「罗勒香料烤嫩鸡」、辛香火热「魔鬼辣烤鸡翅」与法式经典「细炖红酒牛肋条」等三款新菜色,以及红/白酒冰棒、咖啡奶冻、柠檬爱玉及杨枝甘露等五款消暑冰品,强调以「鸡加酒」为客人消暑。

台北中山九昱希尔顿逸林酒店料理新品「罗勒香料烤嫩鸡」,半只480元,选用重约1.2至1.4公斤左右国产鸡只,一开二取龙骨后,腌上以九层塔、蒜头、花生碎、起司粉、橄榄油与香料调制的独家义式香料烤鸡酱静置,待罗勒、月桂叶、百里香、黑胡椒与辣椒等香料芬芳渗入后,送入180度旋风烤箱内12分钟,造就烤鸡外皮金黄油亮肉质白皙软嫩的绝佳口感,搭配现炸酥脆薯条与蒜味美乃滋和清新酸爽腌洋葱一同上桌。

「魔鬼辣烤鸡翅」每份480元,鸡翅洗净去翅尖沥干后以番茄酱、洋葱、蒜头、烟熏汁与黑糖调和的BBQ酱料腌制,俟香料入味后以旋风烤箱180度烤10分钟,出餐前拌上以由独家墨西哥塔可酱、塔巴斯科辣椒酱与柠檬汁调配而成的辣味香料酱,狂放辛香滋味可搭配麻辣坚果一同享用,增添口感层次。

「细炖红酒牛肋条」每份520元,这道源自法国勃根地经典料理,将油花均匀口感软嫩的美国特选原块牛肋油煎上色锁住肉汁盛起静置切成适口大小,另将洋葱、红萝卜、西芹等炒香后加入蕃茄糊、红酒与牛肉高汤,大火煮开后连同牛肋块以小火闷煮约60分钟,入口似化的肉质丰美多汁并有淡雅酒香,浓郁酱汁搭配佐餐法国面包更叫人欲罢不能。

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