鲜自然 数据分析展店 降低失败率

鲜自然营运长曾子郡进入「零碳大学」，让她学会运用数据做出正确展店决策。图／数总提供

从台南起家的手摇饮品牌「鲜自然」，以十多年的茶道真功夫加上只要3分钟即可将一杯好茶带走的理念开启茶饮事业，至今全台已展店近60家店。但提到展店决策，鲜自然营运长曾子郡不讳言，展店选址决策的不可复制性对鲜自然是一大挑战。曾子郡在朋友推荐下，进入「零碳大学」学习，遇见业师，前特力集团副总经理范振州，让选址决策更科学，不再只凭老板个人经验或乱枪打鸟，而能透过数据分析，精准决策展店并降低失败率。

曾子郡说，根据鲜自然创办人洪荣沣的理念，展店选址以三角窗或跟着超商就不会错，但几年前鲜自然曾踏入高雄展店却尝到失败，这也让他们在如何选址上陷入决策困难窘境。加入「零碳大学」，范振州以他丰富大型商场营运功力，教导曾子郡必须善用数位工具，借由数据分析提高决策正确度。

曾子郡把高雄店面的相关数据进行分析后，发现鲜自然在高雄的声量及口碑都比中部、北部还高，这项分析也给鲜自然一个精确数据以提供未来回到高雄再展店的参考。

范振州也在辅导期初就发现鲜自然在台北的四家店面需重新审视，经过范老师的经验传授与数据分析后，曾子郡决定只留下西门町店。

曾子郡分享，经由提点后才发现，他们台北的展店方向全都错了，与台南相比，台北真的很大，所以这四家店常常遇到员工休假时无法彼此支援的人力问题，加上台北人的习惯跟台南也有所差异，展店无法复制过去的模式，持续下去，未来可能会亏损得更严重。

范振州回想一年前在诊断鲜自然问题时，他将收集并研究获得的各类商业情报数据提供曾子郡参考，她也非常好学，将范振州提供的资料吸收后提出各式各样问题，进一步思索营运策略。范振州认为，建立好智慧选点的参数及流程只是第一步，将来，可以结合这些门市的营运资料，来建立鲜自然专属的AI模型。使得鲜自然的科学化选点能力，再提升一个层次。

零碳大学的学习历程中也让曾子郡触动更多思考，她举例，一位从事资源回收的同学，让她反思手摇饮业制造非常多塑胶杯，这些杯子最后是如何被回收？这样的反思也触使曾子郡回到本业决策时，更去思考减塑及如何减塑的重要性。最后，曾子郡认为以鲜自然这样中小型连锁型企业，最需要是导入更智慧化流程来进行变革，让资讯系统来支援品牌发展与运作。