鄉親鄉情／郭明昌、蔡孟芬 特產融入糕點烘焙家鄉味

嘉义县年轻夫妻郭明昌、蔡孟芬返乡创业，今年以乌金酥拿下台湾百大糕饼伴手礼。图／郭明昌提供

嘉义县布袋镇烘焙师夫妇郭明昌、蔡孟芬返乡创业，在海埔新生地开设「村上桃贵」烘焙坊，凭家乡天然资源，将乌鱼子、洲南盐花、茶山黑糖揉进面团，做出独特口味面包与糕点，人气乌金蛋黄酥每年供不应求，今年获选台湾百大伴手礼优质奖。

郭明昌与蔡孟芬为照顾年迈长辈，回布袋老家开店，重复揉面发酵步骤，整形送进烤箱，出炉后放凉包装，下午4点前出摊；夫妇还会到学校、社区陪学童长者，从打鸡蛋、揉面团开始，教导大家制作面包。

「三餐吃得饱、日子过得去就好！」郭明昌说，他坚持用好面粉、奶油，成本高售价高，曾有阿嬷问怎么不用差的原料卖便宜，让他感到很揪心，老人吃苦一辈子，连好东西都舍不得吃，原要调涨，决定维持30元。

盐花奶油卷和乌金蛋黄酥是村上桃贵店人气商品。郭明昌说，盐花奶油卷以洲南盐场手工日晒盐作食材，搭配霜盐与德国奶油，层次丰富、风味独特；乌金蛋黄酥是中秋限定商品，结合乌鱼子与奶油，推出后迅速吸引消费者，每年订单供不应求。

郭明昌将家乡特产揉进面团，东石余顺丰花生、义竹邱家兄弟乌鱼子、布袋洲南盐场霜盐及盐花等，这些食材在他手中不仅是面包原料，更承载他对土地深厚情感，让家乡味随面包飘向更远的地方。

郭明昌阿公是义竹乡大善人，日治时代受封皇名「村上」，他景仰阿公风范；蔡孟芬兄长外号「菜头粿」，是杰出室内设计师。2人认为家人支持很重要，结合阿公和哥哥名字，命名「村上桃贵」，诉说对家人感恩祝福。