偏乡职校获烘焙类金手奖 一圆西点梦

龙德家商老师吴森泽(左起)、校长徐咏芳和获得手奖学生谢旻芳与老师李佳纹共同分享难能可贵的金手奖荣耀。(江诗筑摄)

全国高中职学生商业科技竞赛烘焙类组竞争相当激烈,奖项多半由都市型餐饮学校包办,苑里镇龙德家商餐饮管理科学生谢旻芳首次参赛,以熟练精湛的手艺,在88名选手中优异胜出,获得金手奖肯定。

谢旻芳对于烘焙的兴趣天分,在国中展露头角,后来高职延续甜点梦,高三因品学兼优及学习态度诚恳,获得指导老师吴森泽、老师李佳纹大力赞赏,不惜出动业界甜点师傅到校指导,甚至自费帮她报名参加课程讲座等,教学不遗余力。

实习主任曾婕翊指出,谢旻芳对于老师交付的指令功课任务等都相当尽心尽力完成,因此校长徐咏芳特别安排在赛前一个月免费驻校,加强辅导的同时也省去交通往返的时间

吴森泽说旻芳的手很巧,很适合做西点类点心,除了不断练习术科题目外,学科部分也不需要老师操心,会主动念书研读原理等。烘焙类技能赛是黑箱考题,选手是进了考场后才知道考题,连评审都不知道题目,完全考验选手的实力

今年的考题是生乳卷,谢旻芳需在3小时内完成戚风蛋糕体、生乳馅,且须用生乳卷的卷法,这也是她比赛中脱颖而出的主因,吴森泽说,戚风蛋糕卷法和生乳卷法差异极大,除了技巧速度很重要外,装饰也是一大特色

谢旻芳表示,能够抱回金手奖很有成就感,也谢谢老师、校长和主任给她非常多的帮助,最喜欢妈妈妹妹吃到她自己做的甜点时,露出的笑容感觉很幸福。