手指沾黏苦练烘焙 万能科大江佩萱获总统教育奖

万能科大餐饮管理系2年级学生江佩萱，不被身体肢障打败奋发向上，获得今年总统教育奖「奋发向上奖」表扬。（吕筱蝉摄）

万能科大餐饮管理系2年级学生江佩萱，不被身体肢障打败奋发向上，获得今年总统教育奖「奋发向上奖」表扬。（吕筱蝉摄）

万能科技大学餐饮管理系2年级学生江佩萱，出生时右手手指沾黏连在一起，历经多次手术与复健，她对烘焙感兴趣，透过苦练勇夺全国身心障碍者技能竞赛蛋糕装饰类金牌，因练习期间获得学校经费赞助，时常将面包、甜点成品分送给弱势家庭传递爱心，获选今年总统教育奖「奋发向上奖」表扬。

江佩萱说，她从小喜爱裁缝与烘焙，高中时受到老师鼓励，曾参加身障赛基础女装组获得佳作，感受到参加比赛可以持续提升自我，还能累积经验精进专业技术，大一时得到身障赛蛋糕装饰组金牌后，立刻转投入面包制作的练习，积极参加全国技能竞赛，与一般正常人同场竞技，今年她获得北区分赛面包制作组第5名，晋级进入7月的全国赛。

她表示，抱持着勇于尝试的精神参加每一次比赛，就算失败没得名也没关系，身体的障碍让她揉面团时力道不均匀，需要多练习或是拿捏角度，而蛋糕装饰最复杂也最费手力的部分是染色翻糖，须依靠平时锻炼手部肌肉，以挤巧克力与糖霜当练习，让双手施力有相当平衡的稳定度。每天至少都7、8小时以上，她期望每一次都将最美丽、最好吃的面标及甜点呈现在他人面前，未来也希望自己能够到业界实习，等到技术更成熟之后，可以拥有自己的店面。

校方表示，江佩萱在练习之余也不忘发挥爱心，将练习做的面包赠送给邻近学校的中坜区永福里、光明里、兴南里及兴福里贫困家庭。校长庄畅指出，万能餐饮系秉持多元学习发展，每天免费的课后证照辅导，提供学生乙丙级证照技能训练，另开办「千里马打工方案」许多知名企业提供学生实习机会，每小时高达190元时薪，每学期也依打工天数赞助学生5000到1万5000元不等的助学金。