「小米造咖」启动 屏县府为长辈研发健康料理

屏东县长周春米（右）以鲔鱼及樱花虾等东港在地食材，做出适合长辈食用的「鲔鱼樱花虾米月饼」。（林和生摄）

屏东县政府全新打造「小米造咖」，结合高龄均衡饮食理念，研发适合长辈食用的特色料理。（林和生摄）

「小米造咖」19日首站来到万峦「蛮蛮聚乐部」，以低脂、低糖、低热量概念，推出「鲔鱼樱花虾米月饼」。（林和生摄）

随着高龄化社会到来，考量长辈常因牙口老化、咀嚼不易，影响进食，加上中秋节将至，为让长辈吃出美味，同时提升营养健康，屏东县政府全新打造「小米造咖」，推广全谷及未精制杂粮，并结合高龄均衡饮食理念，用在地多样性饮食文化特色，点缀健康美味佳肴。

屏东县政府透过产学合作，找来大仁科技大学餐旅管理系副教授张淑贞研发料理，融入「吃在地、食当季、质地调整」原则，由屏东县长周春米操刀，领衔打造健康营养的创意料理，实现吃得下、吃得够、吃得对及吃得巧的均衡饮食，让长辈蓄积营养成为健康老化的基石。

「小米造咖」19日首站来到万峦「蛮蛮聚乐部」，以低脂、低糖、低热量概念，推出「鲔鱼樱花虾米月饼」，巧妙运用黑鲔鱼、樱花虾等东港在地食材，加上全榖及未精制杂粮，降低油脂用量至30％以下，牙口不好的长辈也能一起享用创意健康美味米月饼。

周春米表示，「小米造咖」是结合在地食材及行动厨房概念，此次研制「米」在地料理，以「闽南、客家、原住民、新住民」多元饮食文化，加入高龄营养及未精制全谷杂粮元素，设计营养美味高龄米料理，并举办实作料理营养课程，教导长者如何自己动手做。

屏县卫生局长张秀君表示，屏东物产丰饶，此系列活动将以高龄友善营养概念为主轴，未来会以不同食材，规画一系列在社区的实作与教导，让长者了解怎么料理，并透过食谱呈现，突破场域限制，在家也能轻松作，可望在33乡镇市社区走透透，呷营养也顾健康。