小暑节气，苏州习俗“花头”多，“三宝宴”必吃，外加一碗三豆汤

今天是小暑，小暑是二十四节气中的第十一个节气，也是夏季的第五个节气，每年小暑节气的时间大概在7月7日或8日，进入小暑节气之后的气候变化也会有明显的特征，气温高，湿度大，多雨，天气变化频繁，此时也是农作物生长的关键时期，农民需要进行田间管理、抗旱、防汛等农事活动。

在小暑节气有很多丰富的民俗，如晒书画、晒衣物、吃凉粉、喝伏茶等。俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，在小暑时因为气温不断升高，空气湿度也有随之增加，藏在中国二十四节气中的养生智慧，在小暑节气时也有对应的饮食养生之法则，此时要多吃些清凉消暑的食物，如绿豆、莲子、荷叶、西瓜等，来清热消暑。

有着美食之城之称的苏州，一直遵循着不时不食的饮食规则，在小暑这天，要做一次地道的三宝宴，老底子的苏州人还会来一碗三豆汤，让苦夏也能开怀。

苏州三宝宴

苏州在夏季的食物比较多，在小暑时期不仅要吃“三黄”，三黄即黄鳝、黄鱼、黄泥蛋，鳝和黄鱼都是属于比较温补的食物，在小暑时节食用可以增加体力、缓解疲劳。另外三宝宴也是苏州人在小暑节气时必吃的节气食物，“老苏州”们会为家人做上一顿地道的“三宝宴”来应对季节的变化。

红烧黄鳝

俗话说“小暑黄鳝赛人参”，这里的黄鳝指的就是小暑前后一个月的“夏黄鳝”，此时的黄鳝肉质更为鲜美，用它来做一道夏季时令红烧黄鳝很符合时令。油锅加热，放入大蒜头，表面微黄后放入姜，炒出香味，倒入切好段的黄鳝，待黄鳝变色，加入调料翻炒，开小火盖上锅盖焖煮10分钟，一盆香味四溢的红烧黄鳝就做好了。

俗话说，“小暑大暑，上蒸下煮”。小暑的到来，即是进入季夏的开始，气候真正炎热起来。在这个时节，苏州民间素有吃“三宝宴”的习俗，“老苏州”们会为家人做上一顿地道的“三宝宴”。面对季节的变化，老苏州还有很多讲究，这些独特的生活智慧，让人在苦夏也能“开怀”。

莲藕排骨汤

夏季常吃莲藕可以清热除燥，做起来方便又美味。一道莲藕排骨汤也是夏季的时令。排骨洗净切成块，莲藕切滚刀小块，姜切片，葱白切丝，锅中加清水，放姜片和葱白，放入排骨焯水，将排骨洗净，控干水分，砂锅加足量清水，再放姜片，倒入排骨，盖上盖子开始炖，炖至水开后，转中小火炖半小时，把莲藕加入排骨汤中，盖上盖子，再炖一小时，出锅前，调入盐拌匀出锅即可。

凉拌绿豆芽

绿豆芽也是三宝宴之一的菜品，绿豆芽的热量很低，也是“老苏州”爱吃的夏季佳品。夏天的时候做一个凉拌绿豆芽就非常应景。绿豆芽、蒜末、香菜末、盐、鸡精、麻油各适量，将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色，焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温，接着沥干，加调料、蒜末、香菜末（或红、绿椒丝）拌匀装盘就可以了。

除了“三宝”外，“老苏州”人还会在小暑节气这天煮一碗三豆汤，三豆汤就是将红豆、绿豆、黑豆煮成三豆汤，这也是一道清热消暑的佳品做三豆汤很简单，提前一天将豆浸泡，隔天将三豆混在一起，用小火煮至烂，加入冰糖即可，放冰箱里，冰镇一下后更好吃。