意式浓缩马天尼:热门浓烈的味觉冲击
用两种酒和一份浓缩咖啡调制而成的意式浓缩马天尼,或许是所有鸡尾酒中最受欢迎的。探索这款美味饮品背后的故事,并学习如何在家自制。
意式浓缩马天尼对于多任务处理者来说是一种梦幻饮品。这种受欢迎的鸡尾酒,不光外观和味道绝佳,而且它酒精和咖啡因的组合能带来有效的刺激,让人在夜晚结束时不必狂灌一罐红牛。
别弄错了——这种含咖啡因的鸡尾酒不适合酒量差的人或者禁酒的人。相反,它是为那些喜欢在兴奋状态下还能保持清醒的人准备的烈酒。那最好的一点是什么呢?意式浓缩马天尼在家制作超级容易。
尽管意式浓缩马天尼的成分与意大利、墨西哥和俄罗斯有关联,但是它并非起源于这几个国家中的任何一个。它是澳大利亚酒吧和酒馆的常客,但也不是来自澳大利亚。相反,这种含咖啡因的鸡尾酒要归功于英国。
这种饮料的起源故事涉及一位伦敦调酒师和一位 80 年代初的超级名模,她想要一种特别的鸡尾酒。调酒师是 D. 布拉德塞尔,酒吧是苏荷小酒馆。至于这位口渴模特的名字,仍然是个谜。
有趣的事实:布拉德塞尔发明了几种鸡尾酒,包括荆棘、卡罗尔·钱宁、俄罗斯春拳、糖浆和摇摆。然而,这位多产调酒师的意式浓缩马天尼是获得标志性地位的一款酒。
浓缩咖啡马提尼最初被称为伏特加浓缩咖啡,是一种现代鸡尾酒,把浓缩咖啡、伏特加和咖啡利口酒在一个杯子里混合,从而产生双重功效。
不用说,浓缩咖啡马提尼是一种含咖啡因的饮料,因为每杯浓缩咖啡含有 64 克咖啡因。这还没算上咖啡利口酒里的咖啡因呢!
我们在家使用奈斯派索咖啡机制作浓缩咖啡,从技术上讲,这使我们的鸡尾酒成为奈斯派索马提尼。因为我们只需几分钟就能把一个胶囊放进机器里,所以当我们想喝浓缩咖啡马提尼(或者该说是奈斯派索马提尼?)的时候,我们可以想做就做。
除了含有大量的咖啡因外,浓缩咖啡马提尼的酒精含量也相当高。好消息和坏消息是,这种鸡尾酒的味道不是特别浓烈。换句话说,当你喝浓缩咖啡马提尼时,要格外小心不要喝得太多。
我们喜欢用一只手就能数得过来的配料来调制鸡尾酒。浓缩咖啡马提尼就属于这一类,它的配料清单很简洁:
虽然有些调酒师在调制浓缩马天尼时会加入简单糖浆,但我们的浓缩马天尼配方省略了这种液体甜味剂。
我们在制作无酒精咖啡和平白咖啡时不添加糖,在这里也遵循同样的方法。我们发现咖啡利口酒已经提供了足够的甜味;然而,如果您喜欢更甜的鸡尾酒,可以在配料表中添加白砂糖。
我们在家调制浓缩马天尼时,通常使用卡鲁瓦和手头有的任何伏特加。最近,我们一直在用绝对伏特加调制这款和其他伏特加鸡尾酒。
卡鲁瓦不仅加冰饮用时味道鲜美,这种深色的墨西哥咖啡利口酒也是黑俄罗斯、白俄罗斯和泥石流鸡尾酒的关键成分。其他受欢迎的咖啡利口酒包括澳大利亚的 Mr. Black 冷萃咖啡利口酒和牙买加的 Tia Maria。
虽说从技术层面来讲,您能用普通咖啡来调制意式浓缩马天尼,可千万别这么干!
专业小提示:在调制意式浓缩鸡尾酒之前,把新煮的意式浓缩咖啡冷却大概 15 分钟。
调制意式浓缩马天尼的第一步,是量一下伏特加、咖啡利口酒和意式浓缩咖啡的量。我们用日式量酒器,既能避免洒出来,又能保证测量得准。
在量每种成分的时候,把伏特加、咖啡利口酒和意式浓缩咖啡倒进鸡尾酒摇酒器里。我们喜欢用波士顿摇酒器,因为它不会漏,而且能放洗碗机里洗。
下一步就是用冰块使劲摇晃成分大概 30 秒,一直到它们完全混合并且冷却下来。
专业小贴士:摇晃这款鸡尾酒时别太怂。如果这样做,您最终会得到同样稀薄无力的泡沫层。
最后一步是将鸡尾酒滤入马提尼酒杯,并以三颗咖啡豆作为装饰。
虽然您可以使用不同数量的豆子,但在意大利,使用三颗豆子象征着健康、财富和幸福。这对我们来说是个充分的理由。此外,三颗豆子在这款鸡尾酒顶部看起来很时髦。
意式浓缩马提尼可能是世界上最受欢迎的以意式浓缩咖啡为基础的鸡尾酒,但当您想要一杯含酒精的提神饮品时,它并不是唯一的选择。如果您想尝试,可以考虑以下含咖啡因的选项: