一天速成美味佛卡夏面包，你能做到吗？

做面包其实真没那么难——但这是对耐心的一种考验——相信我，从来没人说过我有耐心。

一系列的拉伸和折叠我能应付，可等上好几天才能最终得到热乎乎、松软的面包，这实在太折磨人了。

正因如此，尽管我最喜欢的佛卡夏面包食谱很美味，而且在晚宴和读书俱乐部的聚会上深受大家喜爱，我还是把它搁置了多年。

然而，几周前，我和几个最要好的朋友举办了一个葡萄酒之夜，我特别想做一个搭配佛卡夏面包蘸着吃的搅打乳清干酪。

我根据自己的喜好做了些调整，下面我就给您详细拆解一下我这个超级简单、当天就能完成的食谱，几个小时就能做出松软、经典口味的面包。

即使您以前从未在家做过面包，您可能仍然拥有制作这个佛卡夏面包所需的所有原料和工具。以下是您开始所需的东西：

烘焙当然更像是一门科学而非艺术，不过在您使用的工具或品牌以及用来装饰佛卡夏面包的配料方面，您还是可以发挥一些创造力的。

就即发酵母来说，我使用的是 Fleischmann's RapidRise 即发酵母，它能让面团在更短时间内更快地发酵起来。我也更喜欢使用 King Arthur 未漂白面包粉，因为它总是能做出轻盈、松软的面包。

至于橄榄油，您不一定得用花哨、昂贵的品牌才能获得那种复杂的橄榄油味道。我做佛卡夏面包用的是 Danilo Manco 特级初榨橄榄油，但我也用过普通、味道温和的 Pompeian 橄榄油，在任何超市都能买到，并且味道也挺好。

就工具来讲，您也无需任何高端或特别的东西。您可以使用不锈钢、玻璃、陶瓷甚至塑料的搅拌碗。重要的是它得大且呈圆形，这样在发酵时面包能保持形状，同时也能给您足够的空间把手伸进碗里揉面。

佛卡夏面包最好的一点是它几乎不需要动手操作。把所有的测量、搅拌、拉伸和折叠的时间加起来，您只需花约 15 到 20 分钟积极处理面包。其余时间只是让面团静置着。总的来说，您大约 3 小时就能做出美味的佛卡夏面包。以下是方法。

首先将 1.75 杯（420 毫升）温水倒入您的大碗中。加入 1.5 茶匙即发酵母、1 茶匙蜂蜜、1 茶匙特级初榨橄榄油和 1.5 茶匙海盐。彻底搅拌均匀。

加入 4 杯面包粉。搅拌直至混合，搅拌过程中清理碗的边缘，最终得到的是一块呈块状且湿润的面团。

在碗上盖一条厨房毛巾，让其静置 15 分钟。

开始第一轮拉伸和折叠。抓住面团的顶部边缘，向上直拉几英寸，然后折叠（像一个玉米饼），将您握住的边缘带到面团的底部。将碗旋转 90 度，重复拉伸和折叠。这样做大约五六次。

让面团再静置 15 分钟。由于酵母的作用，您的面团应该会看起来大很多。再次重复拉伸和折叠过程。

再次盖上，让面团在室温下静置一个半小时。

在面团静置即将结束前约 5 分钟，准备好烤盘。许多烘焙师会推荐金属烤盘，因为其导热性能更佳，但我一直用玻璃烤盘，效果也很不错（而且我喜欢观察边缘烤成褐色的程度）。我会在玻璃烤盘的底部和侧面加入约三汤匙橄榄油，以确保佛卡夏不会粘住。如果您愿意，可以用羊皮纸铺在烤盘上，但不是必需的。

接下来，小心地将面团从碗中滑入准备好的烤盘中。您的面团应该比较大，而且大部分是光滑的。

现在，把面团折成三折，方便抓取，然后将面团翻面，使光滑的一面朝上。您可以轻轻地将面团稍微压平一点，但要是面团还没到达烤盘的边缘，也没关系。它会到达的。

用保鲜膜或烤盘盖上面团，让它再静置一小时。别担心，这是最后一次发酵。

现在是有趣的部分！这是我最喜欢的步骤，说不定也是您最喜欢的步骤，因为到给佛卡夏弄出小坑的时候了。您的面团应该已经延展到烤盘的边缘，所以这一步不需要拉伸。只需在面团上大量地涂上橄榄油，然后随心所欲地弄出小坑。把手指一直按进面团，以获得那些经典的气泡。

在这个时候添加配料。

我通常只加薄盐片、迷迭香或切碎的橄榄，让配料保持简单，但您可以尽情发挥创意。

把面包放在烤箱的最底层，用 425 华氏度烤大约 20 分钟。

快烤完的时候查看您的面包是否接近金黄色，然后相应地调整烘烤时间。

这就是制作简单的当日新鲜佛卡夏面包所需要的全部步骤。

一开始可能看起来有点吓人，但这个食谱实际上不需要做太多工作，而且每次重复拉伸和折叠的技术，您都会更熟练。

我喜欢把温热的佛卡夏面包和熟食拼盘或者我最喜欢的淋着蜂蜜和柠檬的乳清干酪蘸酱一起端上桌——当然啦，还有一瓶红酒。