印月周年庆消费桌菜或5客套餐 可享招牌烤鸭半价优惠

印月3、4月推出上海沪菜寻味桌菜及沪菜套餐，要让老顾客重拾江南美味记忆。（图／印月提供）

以艺术烤鸭飨宴在台中餐饮市场打响名号的「印月餐厅」，18年前开幕主打江浙菜系中最为精致的上海菜，当年在台中掀起一阵江南美食风潮！惟自2014年推出「艺鸭三吃」火红后，烤鸭成了镇店头牌，印月的上海菜却渐被遗忘！为此，印月18周年庆推出消费沪菜限定1.6万桌菜或5客以上沪菜套餐，可享原价2,380元的招牌烤鸭半价优惠，打破印月烤鸭上架9年从不打折的纪录！

印月总经理王永勋表示，在传承的使命感敦促下，印月18周年庆于3、4月推出一套上海沪菜寻味桌菜（1.6万元+10％）及二套沪菜套餐（2,200元、2,800元+10％），就是要让老顾客重拾江南美味记忆。

王永勋表示，上海菜别称本帮菜，原指当地家常菜，但自1843年开港通商后吸纳各地菜肴风味，与苏、杭、浙、宁等16处地菜融合成新上海味。选料讲究新鲜，菜用四季时蔬，鱼取活鱼为上，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色，成为江南地区传统饮食文化重要的流派，享有「百店千菜皆于杭、浓妆淡抹总相宜」的赞誉。

上海名菜佳肴多不胜数，王永勋与主厨赖政邦，从中挑出非吃不可经典的、没有两把刷子做不来的功夫菜，以及有故事的菜色，作为印月餐桌主角。王永勋举例「沪糟三醉」中的醉肚，不含前置作业，单是最后一道浸泡入味的工序就要2天，才能换来Ｑ弹不臊、沁酒香与中药香的迷人滋味。

说到上海名菜，绝对少不了「虾籽红烧大海参」与「老上海功夫鸡」。王永勋说，干货原本跟偏好活鲜的上海人格格不入，但1937年中日淞沪会战导致上海对外贸易中断，商行老板转而请名厨帮忙研发菜色，「虾籽红烧大海参」就是这样的机缘下创造出来的菜。将发泡好的乌参炸过后，加入葱、姜、黄酒、酱油、糖与高汤小火烧煮，起锅前洒上虾卵，淋上滚得冒泡的葱油芡汁，不但将红烧的浓油赤酱完美演绎，肥美脆嫩、咸、甜、鲜、香更是恰到好处。

「老上海功夫鸡」以熬了8个钟头以上的白汤，加上全鸡、扁尖笋、家乡肉再蒸个2个小时，鸡肉吸满白汤精华，汤醇厚鲜香、肉软嫩有味，让人忍不住一碗接着一碗喝了起来。

「绍兴梅香煮龙虎斑」也是上海老灵魂，经典中的经典，龙虎斑有别于坊间常用的清蒸或油炸，讲求食材本身鲜美的上海人，偏爱煮的工法，加上绍兴与梅干菜的厚韵拉提，让鲜甜味更加鲜明。