樱桃火焰布丁 夏日简易甜点的绝佳之选

当核果成熟的季节来临，我首选的甜点是樱桃火焰布丁。这是一款老式经典甜点，其特点是在有光泽的糖浆里有深度香甜、带有轻度焦糖味的樱桃，浇在香草冰淇淋上。最重要的是，这款 20 分钟就能做好的甜点快捷、简单，而且保证令人印象深刻——并且不需要打开烤箱。

樱桃火焰布丁是几个世纪前就流行起来的经典甜点，在 19 世纪 90 年代后期维多利亚女王的钻石禧年上供应时得名。这是一道简单却超级令人惊艳的菜肴，先将甜樱桃在甜糖浆中慢炖，然后点燃。

传统上，它被浇在 香草冰淇淋 上，这是我们供应樱桃火焰布丁最喜欢的方式。您也可以将其浇在 磅蛋糕 、 芝士蛋糕 或 免烤奶油芝士派 上。

制作樱桃火焰布丁最好的樱桃是深色甜樱桃，比如深红色的宾樱桃，在整个夏季都很常见。如果当季能找到新鲜樱桃是最好的选择。不过，冷冻樱桃做这个甜点效果也一样好。只是一定要在开始制作前将樱桃完全解冻，并沥干所有液体。

樱桃禧年是一款简单但令人印象极其深刻的甜点，在炉灶上仅需 20 分钟即可完成。

准备时长 10 分钟

烹饪时长 10 分钟

制成量 1 又 1/3 杯

可供 4 人食用

如果使用冷冻樱桃，解冻 1 磅。沥干液体，将樱桃切成两半。如果使用新鲜樱桃，去核 1 磅，然后将樱桃切成两半。榨取半个中等大小的橙子，直至获取 2 汤匙橙汁。

在一个大的不锈钢平底锅中，用中火融化 3 汤匙无盐黄油。加入 3 汤匙砂糖，经常搅拌，煮至糖溶解。

加入樱桃、橙汁和一小撮犹太盐，煮制过程中偶尔搅拌，3 至 5 分钟，直至樱桃刚刚变软、汁液流出，混合物呈糖浆状且稍有变稠。

把锅从火上移开，沿锅边淋入 3 汤匙樱桃酒、白兰地或者波旁威士忌。用长火柴或实用打火机将酒精点燃，直至其燃烧并产生火焰。让樱桃燃烧约 30 秒，直至火焰熄灭。加入 1 茶匙香草精搅拌均匀，冷却 5 分钟后搭配香草冰淇淋享用。

【储存】：剩余的食物密封冷藏，最多可保存 5 天。