鱼类废弃物可望取代莱克多巴胺 兴大生获奖

中兴大学生命科学系硕士生黄优人，以代谢工程优化菌株，分解蛋白质为胺基酸，并转化其中之亮胺酸为天然肌肉成长素酮异己酸，该研究成果勇夺绿色化学组首奖。（中兴大学提供／张妍溱台中传真）

瘦肉精「莱克多巴胺」争议多，中兴大学生命科学系硕士生黄优人研发「天然瘦肉精」利用富含酮异己酸的鱼类废弃物，转化为枯草杆菌株并代谢、优化，分解蛋白质为胺基酸，再转化「亮胺酸」为天然肌肉成长素酮异己酸，可望取代「莱克多巴胺」研究成果卓越，勇夺「默克年轻科学人奖」绿色化学组首奖。

生命科学系硕士生黄优人指出，枯草杆菌的特性是分泌胞外水解酵素至环境中以分解大分子物质，因此，该菌株犹如细胞工厂，透过代谢工程可有效且永续地利用农林渔牧业所产生的蛋白质废弃物，再资源化为加值产物。黄生未来也将持续投入相关研究，盼以创新生物科技打造循环经济的基础。

「亮氨酸科学进展，跨出一大步！」校方指出，全球养殖水产业及渔业每年约产生1800万吨鱼类废弃物，因鱼废富含蛋白质，其中鱼内脏富含亮氨酸，而酮异己酸为亮胺酸之天然代谢衍生物，可刺激哺乳动物之肌肉生长，若添加于饲料中，可望取代具争议的莱克多巴胺。

校方表示，首届「默克年轻科学人奖」吸引来自台大、成大、清大、阳明交大、兴大等34个单位、240组研究报名。黄优人在中央大学环工所助理教授王柏翔及中兴大学生科院副院长黄介辰共同指导下，与中央大学环工所硕士生颜振升齐力开发，将亮氨酸转化为酮异己酸的微生物全细胞催化平台，丰富再生循环资源。

默克公司1668年创设于德国，旗下拥有包括医疗保健、生命科学、与电子科技等3大事业领域，为鼓励以生物及化学为研究主题之年轻科学人，举行首届「默克年轻科学人奖」，提升产学界新视野，启发科学新思维。