鱼目混珠 美国市售帕马森起司掺过量木浆

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美国人对起司的热爱举世皆知，但近日有外媒爆料，美国市售帕马森起司粉掺杂过量填充物──木浆。

根据彭博社报导，2012年时，美国食品暨药物管理局（FDA）对宾州一间起司工厂「城堡起司」（Castle Cheese Inc）展开调查，发现号称「100%货真价实」的帕玛森起司粉，其实完全是由木浆和切达、瑞士、马苏里拉等种类的便宜起司组成的。四年后，彭博社记者根据当年FDA调查结果将市面上贩售的4种帕玛森起司粉送实验室化验，不料却发现之中仍含过量纤维添加物──木浆。

威士康辛麦迪逊乳制品研究中心（Center for Dairy Research）研究员Dean Sommer表示，一般加入纤维添加物是为了避免起司粉结块，木浆是一种安全的食品添加物，但一般起司粉中的正常含量标准应介于2%至4%。根据彭博社调查结果，四种品牌中的纤维添加物分别达8.8%、7.8%、3.8%和0.3%。虽然其中两种品牌符合FDA标准，但包装上却毫无关于添加物的内容标示。

美国起司公司Arthur Schuman负责人Neal Schuman认为，制造商为了节省成本加入过量添加物，现在市面上60%以上的起司产品都称不上是真的起司。Arthur Schuman专门贩售义大利硬起司，在美国国内约拥有33%的市占率。而另一间知名起司公司DairiConcepts也曾对28个品牌展开抽样调查，最后发现三分之二的品牌添加物过多，实际内容与标示不符。

城堡起司当年丑闻事件起源于2010年，当时工厂开始生产一款号称100%货真价实的帕马森起司粉。到了2012年，一名遭开除的经理心怀不满向FDA检举该公司产品造假，经过FDA调查后，城堡起司停止生产该项问题产品。该公司在2014年宣布破产，公司负责人Michelle Myrter也因造假事件面临一年牢狱之灾和10万美元罚款（约新台币330万元）。