彰化5代传承「润饼辉」不涨价 46炉全开15人赶工吸人潮

长长的排队人龙等待购买在彰化有着高度名气的北斗润饼辉，业主陈弈汝（左2）装润饼皮的手忙到停不下来。（叶静美摄）

彰化北斗润饼辉传承5代，每年只卖清明节前后一个多月时间，摊位前忙碌的身影，都是来自家族总动员。（叶静美摄）

清明节总是离不开吃润饼应景，彰化北斗镇1家传承了5代的润饼皮摊，每当清明节前后，往往排起长长等待购买的人龙，摊主全家族15人总动员，加上46个炉全开的阵仗非常壮观，业主陈栓铭说，今年不涨价，消费者不用担心荷包大失血，清明节连假这两天不会做太晚，想买的消费者要趁早。

彰化北斗润饼辉使用的原料都有送检，业者也贴出检验报告，让消费者买得安心，今年业者决定自行吸收成本，价格维持1斤160元，与去年相同，没有调涨。（叶静美摄）

在彰化有着高度名气的北斗润饼辉，每年只卖清明节前后一个多月的时间，一开卖就吸引来长长的排队人龙，即使清晨4、5点就开始卖，往往卖到超过晚上10点，却依然消化不了购买的人龙，来购买的柯小姐就透露老板业迹长红的秘密，她说，润饼辉的润饼皮较别家大块且有劲道，包润饼时不容易破，且他家使用的原料都有送检，吃起来安心。

彰化北斗润饼辉每年一开卖，就会家族总动员，各地上班、上课的家族成员就会请假回家帮忙，家族向心力超强。（叶静美摄）

彰化北斗润饼辉开卖润饼，不仅家族总动员，制作润饼皮的炉子，最多还会开到46炉，场面相当壮观。（叶静美摄）

现场1大桶1大桶提前打好、静置一晚的面粉糊，正在等着华丽变身成美味的润饼皮，只见擦面粉的手完全没有停过，不到5秒就完成1片，身手非常的厉害，业主说，想要有如此利落的好身手，不擦破润饼皮，4、5年的训练是跑不掉的。

也由于熟练的身手需要长时间的培训，再加上工时长，人手不好请，北斗润饼辉一开卖，就全家族总动员，陈栓铭说，自己是老师，在北部教书，特别回来帮忙，而还在读书的第5代也请假，在摊位上忙碌；北斗润饼辉在去年调整过价格，每斤160元，陈栓铭说，虽然今年面粉也有涨价，但决定自行吸收成本，今年价格维持不变；为了让辛苦的家人也能稍微休息一下，连假这2天，不会做到太晚。