彰化润饼辉46炉火力全开！面粉手没停过 人龙等2小时就是要吃
清明节又名「寒食节」，北斗镇大菜市场家传5代的「润饼辉」炉开46锅，今(4)日门口前排满上百人长长人龙，都已经排了2小时，还是甘愿等候，陈姓店长说，今年买气比往年升温大约有1成，从清晨3点起床忙到现在，擦面粉的手都完全没有停过，熟稔的身手，不到5秒完成1片，非常的厉害。
▲北斗润饼辉排满人龙。（图／记者唐咏絮摄，以下同）
「润饼辉」在彰化有高度名气，每年都在清明节前1个月开店，面粉选用中筋即可，没有加入其他的秘方撇步，但做出来的润饼却是薄、不容易破又好吃，再加上今年清明假期长，作润饼主要食材高丽菜又便宜，因此许多在地民众宁愿排队购买，赢得高度口碑。
店长在台北教书，清明节前，全家的兄弟姊妹都会齐聚回来帮忙，有的负责结帐，今年年纪最小的才幼稚园大班，其余的人分工做润饼皮，一道道工序都马虎不得。
去年受到疫情影响，「润饼辉」业绩减少3成，今年稍稍有回稳，业绩成长1成，前几天吸引许多外地游客，今天有民众一大早就到现场排队，等了2小时还在排，但就是这种家传味道，排再久也甘愿。
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