掌握这些，做晚餐不再手忙脚乱乱哄哄

要是您熟悉烹饪的乐趣，那您大概也同样知晓清洁的烦恼。但是，当您坐下来享用美食时，凌乱的厨房不必困扰您。烹饪时保持厨房干净是一门艺术，要是掌握了，能给在家做饭增添新的享受感。

为了对付累积起来的乱糟糟，我弄了一份烹饪时搞清洁的宣言，效果大不一样。一些小的、单独的乱摊子还能掌控，但要是让它们堆成一个巨大又没形状的乱摊子，厨房就会让人感觉像背上压了只猴子。

以下是在做晚餐时不制造混乱的规则和做法。

多年前我从电视厨师瑞秋·雷那里学到了这一点，现在它和当时一样有用。要么把主要的堆肥箱或者垃圾桶挪到离得近点的地方，要么指定一个大碗放在台面上当临时垃圾桶，用来装洋葱皮和芹菜头。如果垃圾或堆肥离得更近，您会更频繁地使用它，也不太可能让讨厌的东西堆积起来。

像Lomi和Mill这类自动厨房堆肥机能够把您的食物垃圾处理成能用的花园燃料或者动物饲料。它们都得花几百美元，不过在让厨房没异味以及减少垃圾填埋场的有机废物方面作用很大。

有些食谱得用很高的平底锅表面温度，才能煎出焦痕或者快速形成脆皮，还不会把里面煮老了。但很多食物可不是这样。

炒鸡蛋、做肉丸或者煮鸡大腿的时候要留神，别把炉灶火力开太大，不然最后你就得面对烧焦的锅，还得浸泡、擦洗。

如果锅烧焦了，别惊慌。使用这些 食品柜必备品在几分钟内清洁不锈钢炊具上的任何污渍 。以下是如何 清洁烧焦的铸铁煎锅 。

要想清洁厨房的混乱场面，最好的办法就是先防止这种情况出现。

烹饪结束后厨房变脏的一大主要原因就是油脂在干净的炉灶上到处飞溅。

防溅护罩能把烹饪油和食物留在锅里，这样就能减少损害。我推荐坚固的硅胶防溅罩 SplatterDom （阅读我们完整的 SplatterDom 评论），因为它位于锅的边缘，让您的双手可以自由烹饪。它还可调节以适应两种锅的尺寸，并带有可拆卸的盖子。

边做饭边搞清洁是您得训练自己养成的习惯，不过这能带来很大的不同。

要是在烹饪步骤的间隙，您发现自己瞅着烤箱定时器或者时钟，那就找点儿小物件来清理清理，或者把没用上的食材收拾好。

炉灶和柜台之间那狭小的空间简直就是魔鬼的乐园。要是不移开炉灶，想从那个缝儿里清理面包屑和其他食物残渣，几乎是办不到的，所以您最好的法子是先防止它们掉进去。一小片铝箔能让那个让人讨厌的空间以后不再有老鼠的食物。

清洗烧焦了且有结块食物残留的锅碗瓢盆，通常是厨房清理工作中最费时间的部分。虽说您可能没法彻底避开这一步，不过您越早给这些锅涂上肥皂并泡在水里，它们就越好清洗。

虽然您不想因为怕金属变形而拿冷水浇烫热的锅，但是您肯定能在锅还热着的时候，在食物真正凝固之前就开始浸泡。

要想达到最佳效果，把液体肥皂换成洗碗喷雾，比如 Dawn Powerwash。洗碗喷雾能够让您通过一两次喷溅的去油喷雾，迅速把脏锅的整个表面覆盖住。这是我的 Dawn Powerwash 完整评测。

有些炊具在烹饪的时候不容易弄脏，搪瓷荷兰炖锅就是其中的一种。首先，大多数荷兰炖锅都有着高墙和盖子，所以油脂、液体和食物飞溅出来的可能性比较小。优质的荷兰炖锅还具有天然不粘的搪瓷涂层，很少需要去擦洗。

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虽然搪瓷铸铁没有特氟龙涂层炊具那么不粘，不过也非常接近了。跟不锈钢或者未上釉的铸铁不一样，就算是看似粘在上面的食物，也能够相当容易地从这种多功能的炊具材料上取下来。在最糟糕的情况下，用肥皂和水短时间浸泡一下，几乎总是能够解决问题。

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不管你的伴侣在最近一次饭后的争吵中说了啥，装载洗碗机确实有正确（和错误）的方式。如果你按照 这个简单指南来摆放盘子、碗、杯子和银器，你就能最大程度地利用空间，之后还能得到更干净的餐具。如果你的洗碗机工作不正常或有异味，可能是因为 过滤器需要清洁。

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经验丰富的烧烤者都知道，在进餐时间点燃 Traeger 或 Weber 烤炉时，有苦也有乐。虽然在户外烧烤可以让厨房远离混乱，但易碎的鱼和蔬菜经常从烤架掉到下面的火中，造成烧焦的混乱，这可不是胆小的人能承受得了的。防火烧烤垫对于那些容易散开的食物来说，是让烤架更干净的简单解决办法。这里还有 每个季节前后如何正确清洁你的烤架。

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