築間酸菜魚4月1日搶進台中!祭整桌5折搶客 第2季全台再開5店

筑间酸菜鱼主打5款汤底鱼料理,菜单加入主厨私房菜、炸物及经典小菜。图/筑间提供

筑间(7723)展店脚步持续加快,旗下最新品牌「筑间酸菜鱼」,继高雄冈山、香港、基隆及新北永和之后,台中首店也订4月1日在13期中山附医商圈开幕营运。筑间并宣布,酸菜鱼第2季预计在新北、台中及彰化陆续再开出5家分店,并持续于北、中、南餐饮一级战区打造集团「品牌聚落」。

台中首间酸菜鱼抵达!网路上以暴走族文化造成热烈讨论,运用有趣及活力的设计风格,贴近年轻市场传递好吃、好玩的用餐体验。筑间酸菜鱼以「汤比鱼更鲜,一碗记三天」快速打响名号。

继高雄冈山、香港、基隆及新北永和之后,筑间宣布,台中首家酸菜鱼插旗台中市13期中山附医商圈,并于开幕首日推出一日限定「整桌五折」优惠。营业时间更是从上午11点至凌晨2点半,连续营业15个小时不打烊,大大满足夜猫族宵夜需求。

近年来,酸菜鱼已从原本的菜单选项演变为主打商品,在台湾倍速成长,市场上看一年20亿元的商机。筑间看好酸菜鱼持续成长的商机,师承上海30年的酸菜鱼料理经验,加上拥有14年火锅汤底专家经验,经过不断的研发、试炼端出一碗「最叛逆的酸菜鱼」。

突破传统酸菜鱼刻板印象,主打连汤都可以喝的酸菜鱼,筑间酸菜鱼这次带来5款汤底鱼料理,总长酸菜鱼以招牌汤底-柴鱼昆布汤加入酸菜,再搭配自制酸萝卜提升酸味层次,放入朝天椒、泡椒,最后再撒上青花椒增添香气。

鱼片部分,采用Q弹的黑乌鳢鱼切成薄片口感滑嫩,提供民众微辣、小辣、一般辣做选择。不吃辣或是重口味的也可以选择「纯爱番茄鱼」、「海派虾汤鱼」、「极道明太子奶香鱼」及「无双肠血旺鱼」。

其中,极道明太子奶香鱼加入芝士和明太子的汤底,散发着诱人的甜香,牛奶与芝士渗入海鲜食材的肌理之中,将鲜味完美升华,让人享受「神鲜级」极道美味。除了主餐之外,菜单中加入主厨私房菜、诱人的炸物及经典不败小菜,抢攻时下年轻人喜好重口味的饮食市场。

筑间表示,筑间酸菜鱼第2季将在新北、台中及彰化陆续开出5家分店,并持续于北、中、南餐饮一级战区打造集团「品牌聚落」,创造聚客效益,带动业绩成长。

另一方面也将积极拓展海外市场,继1月于香港铜锣湾开出海外首间分店「筑间酸菜鱼」后,预计第2季「筑间幸福锅物」及「烧肉Smile」两大品牌将进驻香港旺角。

「筑间幸福锅物」亦筹备于下半年进驻日本大阪成为东北亚首间分店。随着海内外餐饮市场版图持续扩大,集团将进一步优化营收结构,为整体营运再添成长动能。

筑间酸菜鱼主打一碗连汤都可以喝光的酸菜鱼「汤比于更鲜,一碗记三天」。图/筑间提供