筑间包栋打造中科餐饮聚落 筑间酸菜鱼开幕祭整桌打5折

筑间酸菜鱼中科店17日下午开幕，推出一日限定「整桌5折」活动，涌现排队人潮等着尝鲜。图／曾丽芳

筑间（7723）餐饮版图再下一城！继去年7月、9月分别在中科商圈开出全台最大「筑间幸福锅物」及全台唯一极黑主题烧肉餐厅「烧肉Smile」后，「筑间酸菜鱼」今（17）日正式插旗中科商圈，完成打造中科商圈「筑间餐饮聚落」最后一块拼图，全力抢攻高含金量消费族群！「筑间酸菜鱼」中科店欢庆开幕，首日推出一日限定「整桌5折」活动，下午4点过后就涌现大批排队人潮等着尝鲜。

根据统计资料显示，中科截至去年底已引进241家国内外高科技厂商，加上台积电中科二厂扩建预计2027年完工，可望带进4,500个就业机会，就业人口红利引爆餐饮商机。「筑间酸菜鱼」中科店为全台第六家、也是台中第二家分店，占地面积80坪、规划116个席次，预料将掀起一波台中酸菜鱼大战！

为吸引年轻族群目光，筑间酸菜鱼主视觉有别于过往日式简约设计风格，以暴走族文化为基础，秉持着「在青春结束之前最后一次疯狂」的热血精神，延伸至角色定位、结合有趣的故事及店内充满创意、有趣及活力的设计风格贴近年轻市场传递好吃、好玩的用餐体验。

筑间酸菜鱼主打「汤比鱼更鲜」，突破传统酸菜鱼重油、重辣、重麻的口感。酸菜鱼不可或缺的灵魂之一酸菜，采用数量稀少且鲜甜的芥菜，遵循古法历经两周的自然发酵再搭配自制酸萝卜提升酸味的层次，并加入筑间幸福锅物灵魂招牌汤底柴鱼昆布汤、朝天椒、泡椒再撒上青花椒增添香气；筑间酸菜鱼采用黑乌鳢鱼，切成薄片鱼起锅前加入锅中，上桌煮沸保持鱼肉的嫩滑口感，还有主厨私房菜、炸物及经典不败小菜。

最大亮点为丰富的汤头口味，除了招牌主打「总长酸菜鱼」、「海派虾汤鱼」、「极道明太子奶香鱼」及「奥义猪肚骨煲」等共七款汤头。其中，「总长酸菜鱼」以柴鱼昆布汤为基底，搭配酸菜、自制酸萝卜来提升酸味层次，并特别找来拥有30年上海酸菜鱼料理经验的袁师父，突破传统酸菜鱼重油、重辣、重麻的口感，麻香带劲配上Q弹鱼片，还有人气私房小菜「虾滑酿油条」和「脆皮鱼下巴」，单吃外酥内嫩，蘸汤底入口多层次美味；海鲜控味蕾首推「海派虾汤鱼」，主盘单点即放入满满的白虾、中卷、帆立贝及孔雀蛤搭配Q弹乌鰡鱼片，满满海味满足饕客。

筑间酸菜鱼中科店为提供中科商圈贴近上班族们的用餐习惯，于平日周一至周五上午11点至下午4点59分，祭出平日限定「午间套餐」只要508元起，鱼联队套餐包含人气汤底鱼盘（小份）1份（7择1）、越光米饭2碗、炸物／私房小菜（6择1）、凉菜（4择1）及人气饮品（6择2）的价格，即可享有小份主盘、白饭、炸物或私房菜、凉菜及饮品。营业时间从早上11点营业至凌晨2点30分，连续15小时不打烊，即使是凌晨下班也可以满足大口吃酸菜鱼的欲望。

筑间餐饮集团指出，「筑间酸菜鱼」自去年开幕营运之后，以「汤比鱼更鲜，一碗记三天」闯出名号，在网路上造成热烈回响，加上贴近年轻族群的IP设计，深受消费者喜爱。筑间酸菜鱼台中首店4月初开幕营运以来，天天高朋满座，可见台中人对酸菜鱼的热爱程度。

「筑间酸菜鱼」6月底前预计再开出六家分店外，集团旗下全新品牌朴庶韩国美食公社之「朴庶韩国铜盘烤肉」及「筑间烧肉本命」，预计5月下旬开幕营运。

在海外布局部分，筑间餐饮集团继1月于香港铜锣湾开出海外首间「筑间酸菜鱼」香港分店后，预计第二季「筑间幸福锅物」及「烧肉Smile」两大品牌将进驻香港旺角；此外，「筑间幸福锅物」也筹备下半年进驻日本大阪成为东北亚首间分店。随着海内外餐饮市场版图持续扩大，集团将进一步优化营收结构，为整体营运再添成长动能。