築間酸菜魚中科店開幕 完成打造中科商圈築間餐飲聚落

筑间酸菜鱼中科店全力抢攻高含金量消费族群。记者宋健生/摄影

国内连锁火锅第一品牌筑间餐饮集团（7723），看准台积电中科商圈消费力，包栋打造全台最大「筑间酸菜鱼」，17日开幕营运，筑间也宣布，完成打造台中中科商圈「筑间餐饮聚落」最后一块拼图，全力抢攻高含金量消费族群。

筑间去年7月、9月分别在中科商圈开出全台最大「筑间幸福锅物」中科店及全台唯一极黑主题烧肉餐厅「烧肉Smile」中科店后，全台最大的「筑间酸菜鱼」中科店再下一城，餐饮聚落俨然成形。

根据统计资料显示，中科商圈截至2023年底，已引进241家国内外高科技厂商，加上台积电二期扩建预计2027年完工，含相关产业在内可望增加4,500个就业机会，就业人口迅速增加带来人潮，也引爆周边商机。

「筑间酸菜鱼」中科店为全台第6家也是台中第2家分店，占地80坪，规划116个席次，筑间规划6月底前全台还会再开出6家分店，预期将再掀起一波酸菜鱼大战。而欢庆开幕，今天也推出一日限定「整桌五折」活动，吸引大批排队人潮。

为吸引年轻族群目光，「筑间酸菜鱼」主视觉有别于过往日式简约设计风格，以暴走族文化为基础，秉持着「在青春结束之前最后一次疯狂」的热血精神，延伸至角色定位、结合有趣的故事，以及店内充满创意、有趣及活力的设计风格，贴近年轻市场传递好吃、好玩的用餐体验。

另外，「筑间酸菜鱼」主打汤比鱼更鲜，突破传统酸菜鱼重油、重辣、重麻的口感。并采用黑乌鳢鱼，切成薄片，鱼起锅前加入锅中，上桌煮沸保持鱼肉的嫩滑口感，除此之外还有主厨私房菜、诱人的炸物及经典不败小菜。

最大亮点则为丰富的汤头口味，除了招牌主打「总长酸菜鱼」，还有「海派虾汤鱼」、「极道明太子奶香鱼」及「奥义猪肚骨煲」等共七款汤头。

筑间进一步指出，「筑间酸菜鱼」自去年开幕营运之后，以「汤比鱼更鲜，一碗记三天」闯出名号，在网路上造成热烈回响，加上贴近年轻族群的IP设计，深受消费者喜爱。据了解，「筑间酸菜鱼」台中首店自4月初开幕营运以来，几乎天天客满，可见台中人对酸菜鱼的热爱程度。

筑间表示，除了「筑间酸菜鱼」，集团旗下全新品牌朴庶韩国美食公社之「朴庶韩国铜盘烤肉」及「筑间烧肉本命」，也预计于5月下旬开幕营运。

海外布局部分，继1月于香港铜锣湾开出海外首间分店「筑间酸菜鱼」后，预计第2季「筑间幸福锅物」及「烧肉Smile」两大品牌，也将进驻香港旺角。

「筑间幸福锅物」亦筹备于下半年进驻日本大阪，成为东北亚首间分店。筑间说，随着海内外餐饮市场版图持续扩大，集团将进一步优化营收结构，为整体营运再添成长动能。

筑间去年12月起陆续推出多个新餐饮品牌，包括「筑间酸菜鱼」、「紫木槿韩国烤肉」、「筑间麻辣火锅」，以及「朴庶韩国美食公社」的「朴庶韩国烤肉」、「朴庶韩国豆腐锅」，一口气将旗下餐饮品牌数拓展到10个品牌，横跨锅物、日式烧肉、韩国烤肉、中式及吃到饱等五大餐饮类别。

筑间酸菜鱼主视觉贴近年轻市场，传递好吃、好玩的用餐体验。记者宋健生/摄影

筑间酸菜鱼中科店推出一日限定「整桌五折」活动，吸引大批排队人潮。记者宋健生/摄影

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