司机变老董！筑间创办人开车10年存第一桶金　打造10亿餐饮集团

▲林楷杰退伍后在台中打拚10年存到第一桶金，回到基隆老家开火锅店，一步步硬着头皮撑过来，打造筑间餐饮王国。（图／镜周刊提供，下同）

图、文／镜周刊

11年前，基隆长大的林楷杰，用3万5千元租下基隆鱼市场一家经营不善的火锅店，意外开启经营之路。餐饮门外汉的他，靠食材好及道地的石头火锅汤头，将基隆2家店做成排队名店。2013年筑间到台北展店却不如预期，林楷杰扛住压力，到台中放手一搏，找到转机。

林楷杰告诉我们，决定到台中搏这一把，就是因为自己退伍后，曾在台中打拚10年，累积出人生的第一桶金。「我们基隆人不喜欢去台北，觉得会被看不起。那时，我听同梯说台中机会多，退伍隔天，我就开着我爸给我的一辆旧雷诺轿车下去；在一家便利店买了份报纸后，我马上租了间小套房，便在台中活了下来，一住10年。」

在台中10年，林楷杰主要是当老板的司机兼助理，「我老板做资产整并的工作，我载着他到处跑。」他因此了解台中的生活习惯，「台中宵夜没什么好吃的！」后来老板要去中国发展，林楷杰不愿跟去，就带着自己10年来存到的钱及老板给的资遣费，返回老家基隆，才开始一步步成就今日的筑间。

林楷杰到台中拓店成了事业转机，「台中店一开生意就很好，股东也愿意投入了。」筑间有了银弹在台中茁壮，慢慢又红回了台北。但令人意外的是，筑间前8年的拓展全部是直营店，公司内勤仅3个人。「就我、总会计跟2个助理，他们负责采购。我们内部就这样撑了这么多年。」他认为，做到年收入5亿到10亿元这段期间是最挣扎的，「因为不上不下，陷在里面，很痛苦。扁平化管理也不是，走向集团管理也不知道怎么做。」

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