筑间餐饮集团创办人林楷杰 餐饮界大黑马 展店脚步不停歇

筑间餐饮集团创办人林楷杰图／本报资料照片

筑间餐饮集团创办人、现任董事长林楷杰，堪称是异军突起的「餐饮界大黑马」，创业12年来，旗下餐饮品牌连锁加盟店一家接着一家开、一县市一县市插旗，展店脚步从不因疫情而停歇！今年前十月，筑间全台总店数已超过130家、缔造36.2亿元营收的历史最佳成绩。

在此基础上，林楷杰喊出：「年底前，全台总店数要突破150家、今年营收目标力拚45.5亿元、年成长50％」的新目标！不难看出，他想做大筑间餐饮集团的雄心壮志，更重要的是，下一步已瞄准了资本市场，要把筑间推上股票上市路！

聊起创业历程时，基隆囝仔林楷杰说，因为他对吃很讲究，12年前因缘际会顶下一间火锅店，「当时觉得煮火锅很简单啊，只要弄个汤底，把食材全部丢下去就好了」，等到自己真正下来经营，才知道辛苦，「客人进门都半小时了，我一份餐点也弄不出来」，当时真正体会到，餐饮不是自己所想的那么简单，就这样，开启了林楷杰迈向筑间餐饮集团的第一步。

当林楷杰来到台中发展时，他发现台中的宵夜市场商机庞大，而且台湾许多知名的餐饮集团，都是从台中发迹。因此，他投入相当看好的台中宵夜时段争取商机，主打高CP的用餐品质，「筑间幸福锅物」插旗台中一战成名，成功掳获消费者的心和胃，曾创下排队4小时才能吃到的网路人气名店纪录。

一身韩式风格穿着打扮的林楷杰，很难想像年轻时，曾是一位线上游戏「天堂」的总盟主，底下有88个盟，每个盟主下面还有40个人。林楷杰说，他从线上游戏中体悟出了加盟的营运模式，「每个加盟店长自己就是老板，加盟主只要负责管理好自己的门店，总部则是每位加盟主最强的后盾、给予最强的后勤支援。」

林楷杰主张「让利」给加盟主。筑间锅物体系2017年开放特许加盟，营收都回到总部，同时也由总部负责食材采购、发薪资、支付房租与水电，等于是把SOP都做好。如今筑间旗下8成加盟主，每个月赚进超过40万元，重复加盟比例超过1成。

林楷杰笑称自己「顶多是个隐身的总盟主。」他提到，每位加盟主都是筑间的创业伙伴，「很多加盟主是因为喜欢吃筑间幸福锅物，进而主动与总部联系想加盟创业」，对待加盟主就像一家人一样、给予最大支持与鼓励，才能共享成果。