专访／聂云拿「秘方」投入拌面市场 大儿子赴美前抢学机密配方

聂云投资拌面副业有成，除了赚钱更重视「温度」。（陈俊吉摄）

聂云热爱美食又喜欢烹饪。（陈俊吉摄）

聂云不断将拌面商品优化、开发新口味。（陈俊吉摄）

大儿子Nathan去美国前，聂云教了他几道自己拿手菜。（摘自脸书）

聂云近期忙于百老汇经典音乐剧《梦幻爱程》（The Fantasticks）演出，除了演艺事业外，他砸逾500万投入拌面市场有成。聂云透露18岁的大儿子Nathan赴美留学前打包一堆他的拌面商品，太害怕吃不到爸爸做的美食，还不断向他讨教厨艺，他形容这是感人又有趣的过程，「我看到他就是当年的我。」

聂云说大儿子做任何事似乎从不着急，今年出国留学前，意识到在美国没爸爸陪，担心吃不到他爱的料理要怎么办，所以有段时间急忙请教卤牛腱、炖饭、酸白菜、牛肉面等该如何做，还一一把步骤写下来，笑说：「他吃了那么久都没问过我怎么做，要出国他急了，一天到晚好用功。」

聂云说这都是成长过程，他当年离家也有相同经验，所以练就一手好菜，「我们家365天都要吃泡菜，为什么我会做泡菜，因为我离开家之后，自己到外面工作或读书，我知道吃不到这味道了，泡菜水在我家20多年，要养那个箘才有那个香味，所以我现在看到他（大儿子）就是当年的我。」

自认是闲不下来的他，热爱美食又喜欢烹饪，对于投资「吃」的想法已盘旋脑海里1、20年，不时在想若技术允许，将如何把它商品化，在不同的地方也能吃到一点熟悉的味道，「投资副业，除了赚钱，这是我要有的温度。」

他叙述家里一年4季面食不断，还有各类调配秘方，从鹅油拌面到哨子面都难不倒他，不过，在家料理跟变成商品差别极大，透露进入拌面市场，开发一个口味数百万跑不了，花的时间与金钱，「不是能说做就做」。

4年多前从单打独斗到去年拥有「大拙匠人」团队，他感谢贵人朋友牵线，才能与梦想、目标类似的战友打拼。团队中，他擅长口味跟质感，与4名股东会有意见分歧的时候吗？「我是懂得欣赏『分歧』的人，我们几个人如果都一样那事情肯定失败，这跟做综艺节目一样，如果发的来宾都同个Tone调那肯定完蛋，一定要有不一样才会好看。」