2000年前東南亞就開始吃咖哩！研究：飲食中早就出現

研究人员认为，2,000年前东南亚居民已开始吃咖哩。(Photo by kevin Hsu on Flickr used under Creative Commons license)

二千年前越南人已开始吃咖哩！澳洲研究团队发现，早在2,000年前，越南当地的人民饮食中已经出现咖哩，据推测是透过当时全球香料贸易，将这项饮食习惯从南亚传递到其他的地区。

发现咖哩制作成分

据《耶路撒冷邮报》报导，研究人员是在越南一处遗址分析发现烹饪香料，其中包括姜黄、生姜、凹唇姜、沙姜、南姜、丁香、肉荳蔻和肉桂等8种目前在南亚烹制咖哩时都会用到的成分。因此，研究人员推测，南亚移民在早期经由印度洋进行贸易时，便将这项烹饪传统引进东南亚，而且最早可追溯2,000年前开始。

考古学家是在位于越南安江省与坚江省交界的喔㕭文化(Oc Eo)遗址发现这些证据，研究人员推测，咖喱本身的历史可能比这次发现得更早，甚至可以追溯到4,000多年前就存在于巴基斯坦哈拉帕和印度地区。因为从当时人类的牙齿以及烹饪用的锅子都可找到姜黄、姜、茄子和芒果的淀粉粒的存在。

香料曾被研磨

据《新科学人》报导，澳洲国立大学研究人员洪晓纯从717颗淀粉粒分析出上述8种香料，其中许多淀粉粒还显示出变形的迹象，代表曾被研磨过而且与现代咖哩粉中发现的淀粉粒非常相似。她表示，「早期居民在烹饪中使用了姜黄、生姜和其他香料，这些很可能是制作咖哩的基本成分。」

东南亚与南亚之间的海上贸易建立于3,000多年前，印尼出产的肉荳蔻和丁香，以及南亚出产的姜黄和肉桂等香料都是其中主要贸易商品。

由移民引进至当地

研究人员指出，石制磨具约在2,000至3,000年前首次出现在东南亚，因此，这些工具、香料和食谱很可能是由南亚移民引进当地。至于在遗址发现的香料，可能来自贸易商或是在当地种植的，种子则由贸易商带来的。

本次研究结果刊登在《Science Advances》期刊。

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