2025外帶年菜提前開打 新天地集團蓄力衝刺年底旺季

今年外带年菜市场持续走高，新天地预估将带来2,000万元以上营收。记者宋健生/摄影

随着农历新年接近，尾牙春酒与外带年菜成为餐饮业第4季营收亮点。国内宴会龙头新天地餐饮集团（8940）26日表示，今年尾牙春酒接单强强滚，业绩预估较去年成长二至三成，而明年1月接单已达八成满，能见度更延绩到明年3月。

另外，今年外带年菜市场也持续走高，新天地北、中、南六家宴会厅，自11月开放预订后，熟客订单占比高达六成，预计将带来2,000万元以上营收。

新天地前十月营收13.37亿元、年增13.3%。前三季税前盈余0.93亿元、年增35.0%，但税后亏损0.42亿元，每股税后亏损0.62元，主要受到结束大陆投资事业所产生的亏损，未获国税局认可，新天地已向国税局申请复查。

新天地表示，尾牙春酒及婚宴需求显现稳健成长，今年尾牙春酒业绩预估较去年成长二至三成，部分企业更选择以8,888元起桌价筹办灵活宴席。婚宴市场小型化趋势明显，10至15桌订席需求年增三成，平日婚宴接单成长尤为突出。

虽然2024年「结婚好日子」有限，但热门档期仍达八成满，部分宴会厅的热门档期不仅已预订至2025年下半年，甚至2026年上半年也开始涌现询问热潮，反映出市场对高品质宴会服务的持续需求。

新天地指出，集团凭借灵活产品策略与稳定品牌信任，预期在第4季节庆旺季与多元需求推动下，稳固龙头地位，迎来稳步成长的2025年。

新天地研发主厨陈昆煌表示，每年的春节外带年菜都会选用高档食材搭配专业厨艺烹制，像龙虾、鲍鱼、干贝等，经过厨师团队的烹调后色香味俱佳，尤其受到民众喜爱，既可满足家人围炉聚餐的过节氛围，也不须耗费太多时间与精力备餐，就能快速上桌阖家享用。

今年推出的外带年菜有10人份「福蛇献瑞」与6人份「祥蛇贺岁」两种组合餐，例如将山珍海味以聚宝盒呈现的「蛇来运转聚宝盒」，丰盛食材色、香、味一应俱全，令人惊艳，让第一道开胃菜就为新年增添好运势。

还有往年熟客最爱的招牌手工菜「鱼翅御品佛跳墙」、「青花椒海瓜子蒸石斑」、「牛肝菌黄金花胶土鸡煲」，结合传统手艺与特色调味，让年菜更有新鲜感。例如: 以青花椒酱、蒜蓉酱调味的海鲜料理，透过清蒸、炖煮、刀工等老师傅的传承手艺，让经典菜肴更添美味！

今年新增的「XO白鳗鸡肉双菇黑米糕」，选用富含蛋白质、Omega-3脂肪酸及多种维生素的白鳗鱼，佐以美白菇、鸿喜菇、鸡肉、姜片拌炒后炊蒸，不仅香气扑鼻，还能品尝到吸收鸡汁和鳗鱼风味的黑米(又称长寿米)，含丰富的膳食纤维、花青素和抗氧化物质，食材配色对比鲜明，极具视觉美感，入口软糯适中，益气滋补。

还有象征「团圆」、「富足」的冰糖蹄膀旗鱼卷；或以肥美鲜甜的龙虾为主菜，祝贺事业兴隆的「蒜蓉龙虾银丝花枝丸」等。对于2到4人的小家庭或8到10人的团圆聚餐，每道餐点的食材、份量都诚意十足，道道都是主厨团队当天现做，台北、中、南六家会馆同步推出，限量2,500套，售完为止。

新天地每年的春节外带年菜，都会选用高档食材搭配专业厨艺烹制。记者宋健生/摄影

将山珍海味以聚宝盒呈现的「蛇来运转聚宝盒」，丰盛食材色、香、味俱全。记者宋健生/摄影