澳网／大满贯竞争强度高 厨房也是战场
▲乔科维奇饮食以无麸质菜单闻名，澳网官方厨房对他也必须专人照料。（图／达志影像／美联社）
罗德沃拉上演一场又一场的战争，它的厨房也不遑多让，尤其是专门给选手、教练用餐的餐厅，必须迎合每个选手不同的需求，宛如另一个战场。
选手餐厅不比球场的饮食贩卖部，很难看到三明治、薯条和义大利面，因为这些世界顶尖的职业选手，对饮食控管非常严格，不太碰这类食物。
马穆恩（Asif Mamun）是澳网官方所有厨师的头，除了选手的餐厅外，提供给一般观众、媒体、工作人员以及贵宾的菜单都由他负责，他也是墨尔本公园官方的行政主厨。
马穆恩说，选手对饮食很挑剔，世界排名前10的选手，几乎跟着一群人照料大小事，他们想吃什么、吃多少、什么时候吃都有不同的要求，他的工作就是记下来，然后提供服务。
「有无麸质、纯素食、碳水化合物的，每个人需求都不同！」马穆恩说，厨师团队中，有两名受过专业训练的厨师，专门照料世界排名前10的选手。
无麸质菜单不做第二人想，就是乔科维奇（Novak Djokovic），而大小威过去在澳网期间，都是吃全素，马穆恩说，很多选手其实不吃碳水化合物，但又吃得最多。
「因为他们消耗得很快！他们的主要目标是维持健康，食物是维持健康的关键！」马穆恩提到，和普通人不同的是，选手们吃东西是为了消耗掉能量，而且速度很快。
除了照料选手，包含其前面所提到的观众、工作人员、贵宾、媒体等的饮食，澳网官方的厨师团队一天至少要照顾65000人的胃，马穆恩与底下300名员工在澳网每天要工作12小时。
光是澳网期间，肉就准备了2700公斤，餐厅营业的前置作业，就花上好几个月，马穆恩笑说，以目前的人力资源，如果这里要办两次大满贯是不可能的。
▲（图／取自墨尔本公园官方网站）