半年倒闭3万家！30元一碗的高端“兰州拉面”，年轻人咽不下去了
曾经被资本热捧的“高端拉面”，终于撕下了遮羞布。
陈香贵兰州牛肉面，30多元一碗的“拉面界天花板”，以地道兰州风味著称，曾是商场餐饮区的顶流。
如今，面对激烈的市场竞争，陈香贵不仅开放了加盟，还推出了9.9元的低价套餐，试图以更亲民的价钱吸引顾客。
这个在2020年疫情期间逆流而上的品牌，曾凭借“梦回兰州”的情怀和资本的强力支持，迅速扩张至265家门店，并完成了四轮融资，增资数亿。
如今却频频被消费者诟病，吐槽：月薪两万，吃不起一碗拉面。
在消费降级的当下，高端拉面陈香贵还能赢得消费者的青睐吗？
2020年，陈香贵兰州牛肉面在上海软件园诞生，并以西北拉面的正宗风味迅速占领市场。
与一般的拉面店不同，陈香贵走中高端路线，门店多数位于高端商场和购物中心。
店内以原木风格的装修，搭配墙上“梦回兰州、地道兰州味、飘香两百年”等广告语，循环播放西北音乐，营造出浓厚的兰州风情。
面条现做现拉，餐厅环境干净、明亮，顾客可亲眼目睹兰州牛肉面从“揉、拉、甩、切”的制作全过程。
汤底用上等牛骨慢火熬制，小菜和甜品如羊肉串、牛奶醪糟、杏皮水等，丰富多样。
堂食提供免费续面服务，还可以通过小程序扫码实现高效便捷的点单流程。
尽管面条价格约30元，高于普通的兰州拉面，但高品质食材和独特体验，还是赢得了追求品质的消费者青睐。
在资本市场上，陈香贵也是“香饽饽”。
短短两年内，陈香贵完成四轮融资，增资数亿，估值直冲10亿。
门店数量迅速增长至300家，遍布上海、北京、深圳、广州等主要城市。
然而，热度来得快，去得也快。
随着时间的推移，消费者的吐槽和投诉逐渐增多。
陈香贵牛肉面的价格高达30元一碗，这比普通兰州拉面的价格要高。可是，与街边小店相比，陈香贵的面条并没有明显的优势。
“经济低迷，消费降级，谁还没事，吃五六十一份面。”
“一碗40元的牛肉面，牛肉片不足4片，面条份量仅有街边13元的一半，但价格却翻了3倍多。”
“自从亲眼看到陈香贵的酸菜牛腩面，浇头竟是从密封的透明塑料中直接倒到面上的那一次起，我再也没去过。”
价格不过是个数字，感觉才是关键，归根到底，消费者在乎的是性价比。
另一方面，新快报专门为消费者发起一项征询调查：“你认为一碗面多少钱才接受？”
结果显示，超过半数的参与者愿意接受20元以下的牛肉面。
而那些网红面馆常常定价在20元以上，汤料是汤包冲泡，与吃方便面没什么区别。
这样的价格并没有得到相应的品质保证，感觉并不值。
消费者普遍认为，我可以买贵的，但我不能买亏了！
无独有偶，黑猫投诉也做了一个切身利益的小调查：“你出门吃面一般愿意花多少钱？”
结果发现，大多数人的答案都围绕在10元左右。
实际上，对于普罗大众而言，一碗面的价格最好还是得接地气，太高的价格让人有点难以承受。
在精打细算的消费者面前，陈香贵的高价策略似乎正遭遇滑铁卢。
面对消费者吐槽和市场变化，陈香贵开始出新招。
毕竟，当顾客抱怨30元一碗面太贵时，得有点新动作才行。
去年年底，陈香贵开始寻求加盟模式来支撑其扩张计划。
在朋友圈悄然推出的加盟信息显示，投资门槛从50万起步，最高可达150万以上。
这对原本坚持直营的陈香贵而言，无疑是战略上的重大调整。
有业内人士分析，此举背后，既是对新门店的渴望，也可能反映了资金链的紧张。
算算就明白，超百万的加盟费，对于任何品牌来说，都是一笔可观的收入。
未来，或许陈香贵不用卖面，直接靠加盟费，就能狠赚一波。
继开放加盟之后，陈香贵牛肉面在三周年庆典之际，又给食客们带来了“穷鬼套餐”。
9.9元的辣子牛肉面，辣得带劲，价格还特别接地气。再加上19.9元的套餐，有鸡丝凉面和豆皮，清新爽口，性价比超高。
这不仅是对顾客的一份心意，也是品牌魅力的又一次展现。
陈香贵牛肉面希望用这些美味又实惠的面食，再次俘获了众多食客的心。
不但如此，陈香贵牛肉面还推出了一系列健康季活动，吸引消费者热情参与。
比如新品限时1元抢购，联名大转盘抽奖，以及话题活动，都是为了让健康和美味并行不悖。
这些活动不仅提升了顾客的参与感，也为品牌赢得了更多的流量和正面评价。
在这个性价比备受推崇的时代，陈香贵牛肉面必须在保持高端品质的同时，提供物有所值的美食体验。
还应该减少营销噱头，专注于每一碗面的制作工艺，确保每一口都能让顾客感受到品牌的诚意和专业。
毕竟，在这个快速变化的世界里，真正能够打动人心的，是那些能够触动味蕾，又能触动心灵的美食。
对于目前面临困境的陈香贵牛肉面而言，生存下去是首要任务。
回归基础，尊重市场规律，才能走得更远。
故事讲得再动听，都不如一碗抚慰人心的汤面，来得更实在。
参考资料：
1、澎湃新闻：《30元一碗的网红面，为啥卖不动了？》
2、搜狐：《网红面馆卖不动了？陈香贵创始人回应》
3、陈香贵企业网站：《陈香贵，匠心演绎中国面味道》
作者：聪慧
编辑：柳叶叨叨