板桥凯撒Lotus莲花泰式餐厅 正宗泰式美味抢先看

板桥凯撒莲花餐厅，泰式美馔餐酒搭配激创饮食新生活。（板桥凯撒提供）

板桥凯撒莲花餐厅，一口泰。（板桥凯撒提供）

板桥凯撒莲花餐厅，酸辣虾汤。（板桥凯撒提供）

板桥凯撒Lotus莲花泰式餐厅，为诠释泰式餐酒馆优雅风貌、正如火如荼进行餐厅布置改装；美馔设计上将传统泰式料理注入生活艺术，运用天然香料、时令食材演绎经典的泰厨精髓，再搭配各式精选葡萄酒激创全新餐酒体验，颠覆饕客对泰国菜的刻板印象。此次莲花泰式餐厅抢先曝光推荐美馔，包括泰国皇室传统佳肴「一口泰」、拥有百年历史的传统菜「马荷」、世界名汤之一「酸辣虾汤 冬阴功」、曾获CNN票选世界名菜第一名的「马沙曼牛肉」、道地庶民美食「古法盐烤鱼」及甜点代表作「芒果糯米」等，道道惊艳可口、令人回味无穷。

板桥凯撒全新餐饮品牌Lotus莲花泰式餐厅，为了提供经典且道地的泰式美馔，特别邀请泰国曼谷蓝带厨艺学院何亚威老师担任客座主厨，精心设计多达28道泰式料理，包括已有百年历史的传统佳肴「马荷」，在泰文里菜名原意为「奔驰的马」，其说法是以前富贵人家不时需要接待远来的客人，例如马帮-从云贵载运茶叶，远客来的很匆忙，而「马荷」就是厨房端出来应急的菜，里面主要有猪肉、虾、花生米、椰丝、水果及棕榈糖，其甜味和香气互相交织，用于前菜或开胃菜极为适合。另一道前菜「一口泰」，在泰文里的解释是把食物包在叶子里一口吃下，据说这道菜为泰北公主介绍给泰国国王拉玛五世，后来成为知名的泰国皇室餐前开胃菜，推算下来也已有将近200年历史。

此道菜特别在于选用手掌大小新鲜的假蒟叶，再包入罗望子、椰丝、花生米、虾米、红葱头、姜、柠檬 、辣椒等充满甜、咸、辣的辛香食材，入口品尝丰富又具层次的多元风味，令人印象深刻。世界名汤之一的「酸辣海鲜汤」，在泰文里它就念做「冬阴功」，意思是由虾和多种食材煮成的，而「功」在泰文里就是虾子。首先将新鲜虾头下锅炒至变红，加入适量水煮滚后再加入香茅段、南姜片、香菜头、马蜂橙叶，以小火熬煮20分钟即是美味虾高汤，再加入辣椒酱及椰奶。

多次获得CNN票选世界名菜第一名的「马沙曼牛肉」，其由来说法是受到回教饮食的影响，大约于17世纪时被带进泰国皇室，当时泰国国王拉玛二世（1767-1824）曾经写诗怀念他的爱人为他手做的马沙曼，也因此而造就此道名菜。经典的马沙曼牛肉咖哩中的牛肉，一定要煮到软润入味，可说是极度考验厨师的耐心。运用多样辛香料及椰奶制成的泰国咖哩加上熬煮多时的牛肉，于口中散发出的美味幸福感无法言语。

「古法盐烤鱼」，它是一道庶民美食，将鱼腹中放入新鲜辛香料，再以大量粗盐包裹鱼身置入烤箱烧烤，由于有粗盐的保护，鱼肉鲜美多汁，再搭配特制沾酱食用。最后推荐「芒果糯米」，选用泰国长糯米经过长时间浸泡蒸熟透，以斑兰叶、椰奶、糖及少许盐小火煮至糖融化即可离火，轻轻拌匀让糯米完整吸收椰奶，再搭配在地小农供应的新鲜芒果肉一同食用，品出酸甜椰香的独特风味，是道人人皆爱的泰国传统甜品。

为了让Lotus莲花泰式餐厅完美诠释餐酒搭配，可搭配美馔的酒单选项多达三十款以上，包括泰式调酒、香槟、红白葡萄酒等，其中最推荐的四大葡萄名酒分别来自于世界金融杂志评选为全世界前 13 名「最佳新创酒庄」之一的威石东酒庄气泡酒、德国第一庄的伊贡米勒酒庄、美国加州的鹿跃酒庄、利吉酒庄等，透过酒液恰到好处的酸度与食物结合，于舌尖散发着独特滑顺的丹宁口感，达到味觉平衡的美妙搭配。