茶文化正在复辟

图╱新华社

陆羽煮茶三彩器

小档案 大陆联合国非物质文化遗产项目

新闻提要■继太极拳、送王船之后，大陆再增加一项联合国教科文组织人类非物质文化遗产，与百姓生活息息相关的茶文化申报成功，重燃民众「围炉煮茶」的热情。

大陆所申报的「中国传统制茶技艺及其相关习俗」在11月29日摩洛哥首都拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

大陆申报的「中国传统制茶技艺及其相关习俗」，包含有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。该项目也成为大陆第43项联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，让大陆拥有的数量持续高居全球首位。

中华文化 深植玩味

在2008年昆曲、古琴艺术、新疆维吾尔木卡姆艺术、蒙古族长调民歌成为大陆首批入选联合国教科文组织保护非物质文化遗产的项目，随后2009年则有书法、端午节、妈祖信仰等多达25项目入选，近期入选的则有2020年的太极拳与送王船。

大陆文旅部非物质文化遗产司司长王晨阳对茶文化入选结果表示，茶兴于唐，而盛于宋，大陆是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家，茶文化深深融入生活，目前大陆传统制茶技艺及其相关习俗涉及15个省的44个国家级项目，例如安溪铁观音制作技艺在福建省安溪县王氏家族已传至第13代等，当前大陆也有40多所中职和80多所高等院校开设茶学和茶文化专业，每年培养制茶、茶艺等专门人才超3,000人。

中新网报导，当前大陆饮茶泡茶文化也在年轻族群之中有复辟迹象，包括抖音等短影音平台上一群人围炉煮茶的影片迅速爆红，三五好友围坐在炉火边煮茶品茗吃茶点，扭转近年民众秋冬喝热咖啡的风气。

报导分析，该模式可能延续年内的户外露营等风潮，在夏季露营后，冬天仍想往外跑、但又在乎气温的年轻人们选择围炉社交，以煮茶为主，辅以烤橘子、烤红薯、烤棉花糖等点心，再透过网路传播快速流行。

茶文化变现 难题多

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，当前的围炉煮茶是把整个场景进行了创新，这种形式具有话题感，及社交的属性，刚好满足新生代的核心需求。

许多业者当前也推出相关服务，人均价格集中在人民币（下同）20～200元，如成都就上千家茶馆推出围炉煮茶套餐，业者表示逾八成顾客为年轻人，有种打卡风气从西式网红风转移到新中式风格的感觉。

虽然已吹起相关风气，但另一方面，茶文化变现困难的根本难题仍是一大阻碍，例如茶产业就是大陆A股少数没有上市公司的领域，近年曾有IPO动作与想法的八马茶业、华祥苑、澜沧古茶、中国茶叶都仍在努力。

中国茶叶流通协会数据显示，2019年～2021年，大陆茶叶当地销售额分别为2,739.5亿元、2,888.84亿元、3,120亿元，增幅虽不大但稳定成长，只是这3,000亿元市场非常分散，存在大量传统的家庭作坊式生产企业及小型茶企。

朱丹蓬指出，传统茶行业还没有进入一个规范化、专业化、品牌化、资本化以及规模化的阶段，目前中国茶企整体营运体系也还有很大的调整空间，还要一定程度的改变才能扩大市场、符合IPO需求。