吃饭改变世界！金色三麦创造「餐桌共好」正循环

（金色三麦冠军团队「红乌龙康普茶」，台湾特有的红乌龙原片茶叶，将风靡欧美的健康饮品「康普茶」酿出在地台湾味。图／金色三麦提供）

为打造对环境、餐饮产业、消费者三方「餐桌共好」正循环，金色三麦宣布携手亚洲植物肉先驱OMNI，推出纯植海鲜创意料理，金色三麦蔬食餐点、饮品累计达43道，即日起于全台门市供应。SUNMAI金色三麦的世界冠军团队也跨足发酵新领域，结合在地食材再展酿造实力，推出SUNMAI金色三麦第一款无酒精饮品「红乌龙康普茶」，选用台湾特有的红乌龙原片茶叶，以天然龙眼蜜衬托茶香层次，将风靡欧美的健康饮品「康普茶」酿出在地台湾味。

环保意识让永续饮食的概念在世界各地萌芽，过去以宗教人士为主的蔬食，随着环境友善的潮流跃上大众餐桌。根据统计，台湾更是每十个人至少有一人选择素食，高于世界平均。为此，金色三麦决定打造「餐桌共好」正循环消费体验。

「为欢聚而诞生」的金色三麦替消费者把关食安，同时积极与环境友善的生产者合作，以全台门市为据点，将永续饮食价值传递给消费者，而消费者也能透过金色三麦认识、进而支持生产者的理念，创造出生产者、餐饮业者、消费者三方「餐桌共好」的正向循环，让欢聚更永续。

近年来高涨的环保意识让蔬食饮食蔚为潮流，根据国外调研公司于2020年公布的《世界素食人口报告》，台湾素食人口突破300万人，约占总人口的14%，而全球「弹性素食者」更是高达 42%！金色三麦响应全球永续趋势，自啤酒餐厅跨界蔬食餐饮，新菜单从前菜、主食、甜点到饮品，提供43道丰富蔬食选择，占比高达全品项40%，无论肉食主义或蔬食主义者，来金色三麦欢聚都不受限。

突破传统蔬食料理的框架，金色三麦携手亚洲植物肉领导品牌OMNI，以「纯植物海鲜」结合多元料理手法，创作出多道无肉海鲜料理：鲜辣喷香又外酥内嫩的「酥麻川辣新鱼柳」；融合多种辛香料及老陈醋醇厚香气的「煨力十足醋烧鱼」；以主厨特调糖醋酱展现新鱼柳鲜甜的「光合世纪蔬鱼堡」；运用新鲜蕃茄、韩式辣酱、韩式辣椒粉呈现新蟹饼香气的「酒醋翻红煎蟹饼」；还有以花椰菜米及红藜麦堆叠出丰富口感层次的「梦幻茄酱海鲜饼」。OMNI全系列新海鲜食材皆来自纯素蛋白质配方，让此次创新植物海鲜料理可兼具营养及蔬食蔬食风味。

除了纯植海鲜研发的无肉料理，金色三麦执行长叶冠廷希望金色三麦成为串连台湾在地食材的平台，每年亲自产地访查，将台湾在地特色食材研发成美味料理让更多人品尝。今年经过长达半年的拜访、讨论和稳定度测试，携手以「农电共荣」实践绿色经济的「晁阳绿能休闲农场」，将太阳能温室无毒栽培的蕨菜「过猫」变身为「温室嫩蕨猫沙拉」，搭配主厨研发的手工和风洋葱酱汁，微甜微酸的风味巧妙衬出野菜的细致鲜甜。

啤酒是与人们品味生活密不可分的发酵饮品，在全球无酒精发酵饮料的健康趋势下，以茶为基底所酿造的「康普茶」，更是从欧美崛起的全新焦点。SUNMAI金色三麦酿造团队如同魔法师，从餐桌上的酒杯到世界大赛的舞台，不论素人或达人都被迷倒，藉啤酒让发酵工艺施展多变而无法抗拒的风味与魅力；从此深厚的基础出发，带着对酿造的实力、菌种的知识、食材的热情、创新的野心，以「康普茶」拓展无酒精发酵饮料的版图。

今年荣获欧洲啤酒之星大赛冠军的SUNMAI金色三麦，酿造实力备受肯定，这次承袭酿造茶啤的丰富经验，以台湾红乌龙茶酿出探索在地风味全新大作「红乌龙康普茶」。SUNMAI金色三麦坚持使用「原片茶叶」充分释放饱满香气，投入「龙眼蜜」取代发酵所需糖分，百分百无人工添加，仅使用天然原食材：茶、蜂蜜，以及自家培养的康普茶菌种，入口如果醋般微酸、碳酸气泡感爽冽，并透出红乌龙茶浑厚饱满的熟果韵味，纯净自然的风味定将成为餐桌上另一款百搭饮品。

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