吃高雄-干果爱馅 欧风面包好缤纷

巴蕾坚果/190元,低温发酵制作的面团,口感绵Q,每一口都吃得到浓郁奶香和坚果香气。(杨为仁摄)

无花果燕麦/130元,质地软柔的面包,交叠着燕麦与核桃的果仁香气,很有欧式乡村风情。(杨为仁摄)

甜酥香栗/130元,糖渍栗子搭配香浓的奶酥,并复上白雪般的糖粉,感觉很冬天。(杨为仁摄)

对比春季的百花齐放,凛冽的冬季别有一番风情,甜点亦是如此,高雄国宾饭店「缤纷蛋糕房」运用这个季节盛产的栗子、核桃、葡萄干、无花果等干果食材,以糖渍手法搭配不同特性的面粉比例,制作出多款符合国人口味的欧式软面包,冬季尝起来更显温润满足。

缤纷蛋糕房这次推出的新款面包虽属于欧式面包,但口感、滋味都跟一般人认知的欧式面包不太一样,尤其是外型像吐司的甜酥香栗,里面塞的是香浓的奶酥内馅,且面包本身口感也非常香软,原来甜酥香栗面团是以牛奶和蛋白取代水,并加入香草夹添加香气,塑形后镶入糖渍蜜栗子,才会有接近日式面包的口感,刚上架没多久就被一扫而空,可见台湾人还是偏好包馅的软面包。

另一款无花果燕麦则是以日本面粉、裸麦制成面团,其中40%加入燕麦粒、核桃、酒渍葡萄干,其中燕麦粒先蒸熟以保持湿软口感,饶富嚼劲,且愈嚼愈香,最上方的糖渍土耳其无花果则有画龙点晴的效果,烤焙后充满麦香的面包和饱满香甜的无花果糖蜜很搭,重点是面包口感同样软绵。

比起上述两款面包,巴蕾坚果虽然外型与内涵都很欧风,但因为它是采用低温发酵达12小时以上的面团,所以组织超绵密细致,里头还有纽西兰起司丁和香酥核桃,营造出多层次的丰富口感,同样讨喜。

■Index

★缤纷蛋糕房/高雄市前金区民生二路202号/07-2151515转2361/10:00~22:00

★更多吃喝玩乐,请上旺到报脸书粉丝专页https://www.facebook.com/WonderWeekly