厨房小白秀年菜！高嘉瑜学「炸鱼」 叹自身处境如在油锅中

（示意图／Shutterstock）

民进党立委高嘉瑜平时爱唱歌，自认厨艺欠佳，平时进厨房最常煮的是泡面、水饺及煎蛋等等。大年初二，高嘉瑜决定来挑战自己，跟着南港国宝级办桌总舖师传人林明灿，一起学做年菜。在师傅手把手的教学之下，高嘉瑜也发下豪语，今年牛刀小试后，说不一定明年她就能变出一桌好料宴请大家。

高嘉瑜拜师学艺，阿灿师传授两道办桌的经典菜色「古早味白菜卤」及「五柳好呷鱼」，在正式烹煮之前，喜欢唱歌的高嘉瑜，更是直接在厨房现场开唱「孤勇者」，同时还邀请阿灿师一起合唱，一度考倒阿灿师。

为了教导高嘉瑜制作出年菜「古早味白菜卤」，阿灿师事先备好所有食材，包括白菜一颗、鸭蛋酥、金钩虾、烧葱、猪油、鸡高汤等，但鲜少下厨的高嘉瑜，拿菜刀切白菜时，一直担心自己会切到手；热锅时，更不时听到高嘉瑜尖叫声，所幸阿灿师即时「神救援」。高嘉瑜坦言，若没有师傅帮忙，她自已一个人恐怕无法完成料理。谈笑之间，高嘉瑜话锋一转，表示希望能让外界看到她的手艺，也能欣赏她的歌喉，证实自己是一位「动如脱兔、静如处子、在家贤慧、外出唱歌」。果不其然，才讲完这番话，高嘉瑜立刻再开嗓，整场学习制作年菜的过程，现场笑声不断。

边聊天边唱歌的时候，高嘉瑜依序将白菜和配菜下锅，接着再放入辛香料烹煮，试过味道后，高嘉瑜大赞「好的师傅带你上天堂」，并称自己从厨艺小白变成少林寺厨神，惊呼自己煮出来的家常菜，成了米其林等级。

这回担任高嘉瑜厨艺大师的阿灿师，现场也传授小撇步，让「古早味白菜卤」进阶成「海参烩白玉」。阿灿师先将白菜卤放入碗，接着倒扣在餐盘上，教导高嘉瑜在锅子里先倒入白菜卤汤汁之后，再放入韩小菇、花笋片、红萝卜片和海参，再用酱油增加色泽，起锅前再勾芡，确认白菜卤定型后，即可上桌。

高嘉瑜拜师学艺的第二道年菜是「午柳好吃鱼」，脑子动得快的阿灿师，也另取谐音菜名「午柳好嘉瑜」。主要食材一尾炸熟的鲷鱼，阿灿师解释，早期煮这道料理时，因为家中没有蕃茄酱，所以准备调味料时，会备白醋、白糖，增添酸甜滋味。但因为高嘉瑜近期挨批「背骨」，因此，一看到鲷鱼下锅油炸时，高嘉瑜感叹地说，「这条鱼就像她与世坚大哥的下场，上刀山下油锅在所不惜，自己现在的处境，就像在油锅里。」语毕，高嘉瑜顺势再唱一首《煎熬》。

一开口唱歌就停不下来的高嘉瑜，做菜时陆续唱了宇多田光的热门曲目「First Love」、Sixpence None The Richer招牌歌曲「KISS ME」，并在阿灿师协助之下，制作「午柳好吃鱼」所需酱料。有了前一道「古早味白菜卤」的经验，高嘉瑜依序将桶笋、木耳、洋葱以及五花肉切丝，起锅前加入青椒，再用太白粉勾芡，并加入所需调味料，最后加入一点香油增加香气，淋于炸过的鲷鱼即可上桌。高嘉瑜自称是「厨房小白」，不过阿灿师给高嘉瑜99分的好成绩。另外，为了帮蔡政府政绩宣传曝光，高嘉瑜忍不住询问整桌菜是否要价6千元，学习做年菜仍不忘将「发现金」议题挂嘴边。

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